Il melograno è il frutto autunnale della pianta Punica granatum: una scorza coriacea racchiude centinaia di chicchi rossi e succosi, detti arilli, dal gusto agrodolce. Si mangia fresco, in succo o nelle insalate, ed è apprezzato per l’alto contenuto di vitamina...
Le ricette con la zucca più amate sono la zucca al forno, il risotto alla zucca, la vellutata e la pasta: piatti semplici, dolci e avvolgenti, perfetti dall’autunno all’inverno. Qui da noi, a San Giorgio Albanese in provincia di Cosenza, la zucca arriva...
L’oliocottura è una metodo di cottura che si basa sulla cottura in olio lenta e delicata degli alimenti a temperatura bassa. Questa tecnica, apprezzata per la sua capacità di esaltare i sapori più genuini, si differenzia da altre per la temperatura contenuta e i...
L’ estate è finita e con lei le abbuffate e gli orari sregolati. È arrivato l’ autunno e il momento di riprendere in mano la nostra alimentazione e rimetterci in forma. Ma come fare per depurare l’organismo dopo le eccessi delle vacanze? Scopriamo...
Le orecchiette alle cime di rapa sono il piatto di pasta più onesto che conosca: semola di grano duro, acqua, un mazzo di cime di rapa, aglio, acciughe, peperoncino e olio extravergine. Nient’altro. Le orecchiette alle cime di rapa nascono in Puglia e nel...
L’olio nuovo è l’extravergine dell’ultima campagna olearia, molito da poche settimane. In Calabria arriva da fine ottobre a dicembre, è verde intenso e spesso torbido, profuma di erba tagliata e carciofo e pizzica in gola: quel pizzicore sono i polifenoli, che...
