Prodotto 100% Italiano
Caciocavallo Silano DOP 1,150 Kg
Il prezzo originale era: €25.19.€15.11Il prezzo attuale è: €15.11.
PROMO OFFERTA FINO AD ESAURIMENTO SCORTE – 40%
Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio italiano prelibato, dal gusto intenso e deciso. Prodotto artigianalmente secondo tradizioni secolari, è perfetto da gustare da solo o abbinato a salumi e vini tipici. Un’autentica delizia per gli amanti del formaggio di qualità.
Formato: circa 1,150 Kg (+/- 10%)
Prezzo € 13,14 AL KG anziché 21.90 €/Kg
I formaggi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio a pasta filata di puro latte vaccino, prodotto sull'altopiano della Sila e tutelato dalla Denominazione di Origine Protetta. Lo selezioniamo dai casari silani con cui lavoriamo da anni: pasta compatta color paglierino, crosta liscia e quel sapore che parte dolce e si fa deciso con la stagionatura. Questa forma a fiasco pesa circa 1,150 kg ed è semistagionata, il punto che preferiamo: matura quanto basta per avere carattere, ancora morbida sotto il coltello.
Da San Giorgio Albanese, ai piedi della Sila greca, queste montagne le abbiamo davanti tutti i giorni. È da quel latte di pascolo che nasce un caciocavallo vero, lontano dalle imitazioni industriali del banco frigo. Noi il formaggio non lo produciamo: lo scegliamo forma per forma da chi lo fa ancora a mano, come si è sempre fatto qui.
Perché si chiama caciocavallo e cosa garantisce la DOP
Il nome non ha a che fare con il cavallo. Un tempo le forme si legavano a coppie e si mettevano "a cavallo" di una pertica di legno per stagionare: da lì il dialettale casu a cavaddu, caciocavallo. La sigla DOP, Denominazione di Origine Protetta, è il riconoscimento europeo che vincola la produzione a un'area precisa, l'Appennino meridionale attorno alla Sila, e a un disciplinare: solo latte vaccino, niente scorciatoie. È la garanzia che quello che compri è davvero ciò che dice di essere.
Come nasce: latte vaccino, pasta filata e stagionatura
Il latte viene fatto coagulare con caglio, poi la cagliata riposa e matura finché non è pronta per la filatura. A quel punto si lavora in acqua a 80-90 gradi: si tira, si modella a mano e prende la classica forma a fiasco con la testina in cima. Segue la salamoia e infine la stagionatura sulle pertiche, dove le forme perdono umidità e costruiscono il sapore. La nostra è semistagionata, qualche mese: il compromesso giusto tra la dolcezza del fresco e il carattere dello stagionato.
Sapore, consistenza e aspetto
Al taglio la pasta è color paglierino, compatta, con qualche piccola occhiatura. In bocca arriva prima la nota burrosa e dolce del latte, poi una coda più decisa, leggermente piccante, che cresce con i mesi. La crosta è sottile e liscia. Non è un formaggio timido: si fa sentire, ma resta equilibrato, mai aggressivo.
Come gustarlo: tagliere, fornello e abbinamenti
Crudo, a tocchetti, è perfetto su un tagliere con un filo del nostro olio extravergine e qualche fetta dei salumi calabresi. Ma dà il meglio sul fuoco: una fetta spessa in padella o sulla griglia, finché non fa la crosticina e si scioglie dentro. Provalo anche con un cucchiaino di miele di castagno: dolce e sapido insieme, è un piccolo classico delle nostre tavole.
Come si conserva
Tienilo in frigorifero nella parte bassa, avvolto nella sua carta o in carta oleata, mai nella pellicola che lo fa "sudare". Una forma intera, ben conservata, dura diverse settimane; una volta tagliato consumalo entro 7-10 giorni. Tiralo fuori almeno mezz'ora prima di servirlo: a temperatura ambiente libera tutti gli aromi che in frigo restano chiusi.
Spedizione e confezionamento
Spediamo il caciocavallo sottovuoto e con cura, così arriva integro. La spedizione è gratuita per ordini superiori a 39,90 euro, isole comprese. Lo riceverai protetto e pronto da mettere in frigo.
Domande frequenti sul Caciocavallo Silano DOP
Che differenza c'è tra un caciocavallo qualsiasi e il Caciocavallo Silano DOP?
Il termine "caciocavallo" indica una famiglia di formaggi a pasta filata diffusa in tutto il Sud. La sigla DOP "Silano" è invece tutelata: può chiamarsi così solo il caciocavallo prodotto con latte vaccino nell'area dell'Appennino meridionale, secondo un disciplinare. In pratica è la garanzia di origine e metodo che un caciocavallo generico non ti dà.
Quanto si conserva il caciocavallo silano?
Una forma intera, in frigorifero nella parte bassa e avvolta nella sua carta, si mantiene bene per diverse settimane. Dopo il taglio è meglio consumarlo entro 7-10 giorni. Evita la pellicola di plastica a contatto: usa carta oleata, così il formaggio respira e non prende odori.
Il caciocavallo silano è piccante?
Da semistagionato come il nostro è dolce e burroso, con solo una leggera coda decisa nel finale. Più la stagionatura avanza, più il gusto si fa intenso e leggermente piccantino. Se cerchi un sapore pieno ma equilibrato, la versione semistagionata è quella giusta.
Come si taglia e si serve a tavola?
Si taglia a fette o a tocchetti partendo dalla testina verso il basso. Crudo è ottimo sul tagliere; cotto, una fetta spessa in padella o sulla griglia diventa filante e irresistibile. Ricordati di toglierlo dal frigo mezz'ora prima per gustarlo al meglio.
Si può ordinare anche d'estate?
Sì. Lo confezioniamo sottovuoto e lo spediamo con cura, pensato per reggere il viaggio. Arriva fresco e integro. Per ordini sopra i 39,90 euro la spedizione è gratuita in tutta Italia, isole incluse.
piero (proprietario verificato) –
ottimo prodotto, arrivato sottovuoto in perfetto stato di conservazione, spedizione celere
erre63 (proprietario verificato) –
spedizione velocissima, il caciocavallo è eccellente!
Maria (proprietario verificato) –
Prodotti buonissimi, sono anni che li consumo!
Mario (proprietario verificato) –
Buona compattezza della pasta, che rimane morbida e non sfilaccia anche diversi giorni dopo la scadenza segnalata
daniele.rezzi (proprietario verificato) –
Prodotto fantastico come tutti i prodotti che acquisto da loro. Agricola Conforti che reputo la migliore in assoluto con prodotti davvero eccellenti
Paolo Balbusso (proprietario verificato) –
Il caciocavallo è buonissimo
Dol –
Ottimo!!!
Gennaro Santoianni (proprietario verificato) –
ottimo prodotto come sapore lo consiglio di conprarlo .
Fabrizio Cappelli (proprietario verificato) –
Ottimo prodotto come me lo aspettavo
Anonimo (proprietario verificato) –
Ottimo
Daniele (proprietario verificato) –
Buono
Roberto Raschilla (proprietario verificato) –
Prodotto acquistato per confezione un cesto regalo pasquale! Al più presto provvederò ad ordinarne per noi.
Massimo (proprietario verificato) –
Prodotto molto buono e ben confezionato. L’ho comprato ad un prezzo scontato molto interessante. Se lo troverò nuovamente in offerta lo ricompro senz’altro .
Katia De Palo (proprietario verificato) –
Buonissimo, erano anni che non mangiavo un caciocavallo così buono
Nicola (proprietario verificato) –
Ottimo prodotto, arrivato in tempi record.
Remo Rota (proprietario verificato) –
Prima volta che acquisto il caciocavallo… Buonissimo
Marco (proprietario verificato) –
Sapore delicato e corposo …….eccellente anche alla piastra
Marco (proprietario verificato) –
Sapore delicato e corposo . Stagionatoal punto giusto …….eccellente anche alla piastra
Renata (proprietario verificato) –
Ne ho comprate due confezioni per fare un regalo…buonissimo!
Diego (proprietario verificato) –
Molto molto buono ed essendo in offerta ad un buon prezzo, ancora meglio
Luciana (proprietario verificato) –
Caciocavallo e salsiccia dolce buonissimi
Marina Quartuccio (proprietario verificato) –
Buonissimo il caciocavallo, e ad un prezzo promozionale
Maria Letizia Bianchi (proprietario verificato) –
Ottimo prodotto. Lo ricomprerò sicuramente.
Liliana (proprietario verificato) –
Ottimo prodotto il caciocavallo
patrizia olivieri (proprietario verificato) –
Cacciocavallo top
patrizia olivieri (proprietario verificato) –
Cacciocavallo ottimo
beniamino buonocore (proprietario verificato) –
Molto buono, ottima la qualità; spedizione e conservazione ottima.
Patrizia Detassis (proprietario verificato) –
Ottimo, ci è piaciuto molto. Si riprenderà!
analoiacono (proprietario verificato) –
Super! Il sapore mi ha riportata in Calabria!
silvano cipriani (proprietario verificato) –
Ottimo cavio cavallo ottime salciccie sia dolci che piccantti
Sabrina (proprietario verificato) –
Buonissimo, delicato e saporito , arrivato con un buon imballaggio, il prodotto è di qualità… un pizzico di buon sapore calabro
Maurizio (proprietario verificato) –
Prodotto delizioso. Servizio clienti fantastico. Spedizione ulteaveloce.
GIOVANNI BENVENUTO (proprietario verificato) –
Prodotto eccellente, gustoso, dal sapore pieno, sottovuoto
GIOVANNI BENVENUTO (proprietario verificato) –
Prodotto eccellente, gustoso, dal sapore pieno, sottovuoto. Spedizione curata e celere
Roberto (proprietario verificato) –
Ottimo prodotto! Sicuramente lo acquisterò di nuovo.
Giuseppe (proprietario verificato) –
Un formaggio a dir poco BUONISSIMO.
gian mario capponi (proprietario verificato) –
Buonissimo
Luciano Muroni (proprietario verificato) –
Molto molto buona
Marina Quartuccio (proprietario verificato) –
Caciocavallo buonissimo!
Marco Montagnana (proprietario verificato) –
prodotto veramente ottimo come del resto tutto quello che ho acquistato finora
Marco Montagnana (proprietario verificato) –
provola veramente ottima, come del resto tutto quello che ho acquistato finora