Prodotto artigianale di qualità
Peso: circa 500 g
Prezzo: 20,66 €/kg
I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
Prodotto 100% Calabrese
€10.33
Guanciale 500 g
Il Guanciale è un salume che si ottiene dalla guancia del maiale (da qui il nome) che contiene una parte di magro, costituita dai muscoli, che formano le caratteristiche venature e una parte di grassi il cui pregio è decisamente superiore a quelli che troviamo nella pancetta (ricavata dal ventre) o nel lardo (ricavato dal dorso).
Un taglio tradizionale che viene salato manualmente e posto in salamoia con aromi naturali
Tolto dalla salamoia, viene tolto il sale in più e viene insaporito con peperoncino in povere
La stagionatura è di circa 90 gg
Ingredienti: Carne di Suino, Sale, Aromi Naturali, Destrosio, Saccarosio, Antiossidante: E301, Conservante: E252.
SENZA GLUTINE. SENZA DERIVATI DEL LATTE.
Scelta della Carne
Il guanciale è un salume che viene ricavato dalla guancia dei maiali più pesanti, un taglio di carne che è contraddistinto da un grasso particolarmente pregiato, attraversato da numerose venature magre di muscolo.
Preparazione
La produzione del guanciale prevede il taglio del pezzo di guancia, con tutta la cotenna, salatura e impepatura, con aggiunta di erbe aromatiche, che contribuiscono ad insaporire la carne. La carne durante la salatura viene massaggiata a lungo per consentire a sale ed aromi di penetrare. Una volta finita la salatura viene condito con peperoncino dolce/piccante calabrese oppure con pepe nero macinato fino.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il guanciale resta per circa 3 – 4 mesi, a seconda della grandezza.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
Il guanciale è un salume amatissimo. Morbido, grazie alle venature di grasso che intervallano la fetta, gustoso, aromatico grazie alle spezie utilizzate in fase di salatura e stagionatura. Prima di consumarlo consigliamo di toglierlo dalla confezione sottovuoto e lasciarlo a temperatura ambiente per un paio di ore, in modo che possa ossigenarsi e sprigionare tutti i suoi profumi e sapori.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
ASPETTO E COLORE
Il guanciale si presenta al taglio con una fetta dove prevale il bianco del grasso intervallato da strisce rosa di magro.
GUSTO E SAPORE
Il guanciale è sicuramente un salume piuttosto grasso ma la sapidità data dalla salatura, dall’aromatizzazione delle carni e dalla sapiente stagionatura mitigano questo aspetto in bocca.
COME GUSTARLO
Il guanciale è noto ingrediente di piatti di pasta quali la carbonara e l’amatriciana, ma può anche essere gustato in purezza accompagnato da altri salumi per un goloso aperitivo. Sorprende inoltre in numerose altre preparazioni: avete mai pensato a una pizza con n’duja e guanciale croccante?
Scelta della carne
Il guanciale è un salume che viene ricavato dalla guancia dei maiali più pesanti, un taglio di carne che è contraddistinto da un grasso particolarmente pregiato, attraversato da numerose venature magre di muscolo.
Preparazione
La produzione del guanciale prevede il taglio del pezzo di guancia, con tutta la cotenna, salatura e impepatura, con aggiunta di erbe aromatiche, che contribuiscono ad insaporire la carne. La carne durante la salatura viene massaggiata a lungo per consentire a sale ed aromi di penetrare. Una volta finita la salatura viene condito con peperoncino dolce/piccante calabrese oppure con pepe nero macinato fino.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il guanciale resta per circa 3 – 4 mesi, a seconda della grandezza.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
Il guanciale è un salume molto morbido, con un grasso che si scioglie anche a basse temperature e lo rende idoneo a mille preparazioni. Saporito ma non salato, e profumato grazie al pepe nero e al peperoncino calabrese usati in fase di preparazione e stagionatura.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
Aspetto e colore
Il guanciale si presenta al taglio con una fetta dove prevale il bianco del grasso intervallato da strisce rosa di magro.
Gusto e sapore
Il guanciale è sicuramente un salume piuttosto grasso ma la sapidità data dalla salatura, dall’aromatizzazione delle carni e dalla sapiente stagionatura mitiga questo aspetto in bocca.
Come gustarlo
Il guanciale è noto ingrediente di piatti di pasta quali la carbonara e l’amatriciana, ma può anche essere gustato in purezza accompagnato da altri salumi per un goloso aperitivo. Sorprende inoltre in numerose altre preparazioni: avete mai pensato a una pizza con n’duja e guanciale croccante?