Prodotto 100% Calabrese
Salsiccia Dolce 340 g
€8.36
Prodotto artigianale di qualità
Peso: circa 310 g
Prezzo: 24,58 €/kg
I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
La nostra salsiccia dolce è una salsiccia calabrese di pura carne di suino, insaporita con sale e spezie ma senza peperoncino. Insaccata in budello naturale e stagionata fino a prendere la classica forma a ferro di cavallo, ha un sapore pieno e rotondo, adatto a tutti, anche a chi non ama il piccante. La confezione è da 340 grammi.
“Dolce” non vuol dire zuccherata: vuol dire semplicemente senza piccante. È la salsiccia che mette d’accordo tutta la famiglia, bambini compresi. Stessa carne, stessa lavorazione lenta della nostra salsiccia piccante, ma con un profilo di gusto più morbido che lascia parlare solo la carne.
Come la facciamo
Carne di suino con la giusta proporzione di grasso, tritata non troppo fine, sale e spezie. Niente peperoncino. Poi l’insacco in budello naturale e la stagionatura al fresco, qualche settimana, durante la quale la salsiccia asciuga e concentra il sapore. È una lavorazione artigianale, fatta con calma: il tempo è l’ingrediente che non si vede ma si sente.
Che sapore ha
Pieno, sapido, rotondo. Senza il calore del peperoncino emergono meglio il gusto della carne e il profumo delle spezie. È una salsiccia equilibrata, gradevole sia cruda sia cotta, che non stanca il palato. Perfetta per chi cerca un salume tradizionale calabrese ma delicato.
Come si gusta
Cruda, a fette, è ottima su un tagliere con pane e un calice di rosso. Cotta dà il meglio: in padella, sulla griglia, o sciolta in un sugo. Sta benissimo su una bruschetta calda con un filo del nostro olio extravergine, o accanto a un formaggio stagionato.
Come si conserva
Tienila in frigorifero, avvolta nella sua carta o in un panno, mai stretta nella pellicola. Una volta iniziata consumala nel giro di una settimana o poco più. Intera e stagionata, in luogo fresco e asciutto, dura molto più a lungo. Servila a temperatura ambiente se la mangi cruda.
Spedizione e confezionamento
Spediamo la salsiccia sottovuoto e in imballo curato, così arriva integra. La spedizione è gratuita per ordini sopra i 39,90 euro in tutta Italia, isole comprese.
Domande frequenti sulla salsiccia dolce
La salsiccia dolce è zuccherata?
No. “Dolce” indica solo l’assenza di peperoncino, in contrapposizione alla versione piccante. Non contiene zucchero aggiunto: è una salsiccia di carne di suino, sale e spezie, dal gusto pieno ma senza il calore del piccante.
Che differenza c’è tra salsiccia dolce e piccante?
La carne e la lavorazione sono identiche: cambia solo il peperoncino. La dolce ne è priva e ha un sapore più morbido, adatto a tutti; la piccante è insaporita con peperoncino calabrese. Sono due versioni dello stesso salume tradizionale.
Si mangia cruda o cotta?
Entrambe. Da stagionata si gusta cruda a fette su un tagliere; è ottima anche cotta in padella, alla griglia o sciolta in un sugo. Cruda va servita a temperatura ambiente per esprimere tutto l’aroma.
Come si conserva la salsiccia?
In frigorifero, avvolta nella sua carta o in un panno e mai nella pellicola. Una volta iniziata va consumata entro circa una settimana. Intera e stagionata, in luogo fresco e asciutto, si mantiene molto più a lungo.
Si può ordinare anche d’estate?
Sì. La confezioniamo sottovuoto e la spediamo con imballo curato, così arriva integra. Per ordini superiori a 39,90 euro la spedizione è gratuita in tutta Italia, isole incluse.
Scelta della Carne
I nostri salumi vengono prodotti a partire dalle migliori carni suine, scelte in allevamenti certificati. I suini utilizzati per i salumi non sono gli stessi che utilizziamo per la vendita al dettaglio in macelleria, ma sono di un peso maggiore.
Preparazione
Le carni vengono selezionate, private delle parti di scarto come cartilagini e tendini, e tritate a grana media. Per la preparazione della salsiccia vengono scelte come parti anatomiche la spalla, la pancetta, il capocollo e una piccola percentuale di prosciutto. L’impasto viene arricchito di ottimo peperoncino calabrese finocchietto selvatico, sale e aromi naturali, insaccata in budello naturale lungo e stretto, annodato a “u” e legato rigorosamente a mano.eroncino dolce/piccante calabrese, arrotolata e inserita in rete per mantenere la forma e posta a stagionare.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura la salsiccia resta per circa 25 – 30 giorni.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La salsiccia dolce è uno dei più tipici salumi calabresi, con la sua forma a “u” che la rende immediatamente riconoscibile. Il peperoncino dolce e il profumatissimo finocchietto le conferiscono un gusto intenso ma delicato al tempo stesso.
Conservazione
Una volta aperto dal sottovuoto è preferibile farlo ossigenare per qualche ora prima di consumarlo.
ASPETTO E COLORE
Classica forma a U, impasto a grana media, fetta rossa piacevolmente macchiata di bianco.
GUSTO E SAPORE
Delicata ma saporita, grazie al finocchietto che arricchisce e insaporisce la carne, e al peperoncino calabrese rosso dolce
ABBINAMENTI
La salsiccia dolce è ottima gustata da sola, tagliata a fette non troppo sottili e accompagnata da un buon formaggio, il tutto innaffiato dal nostro ottimo vino, per uno sfizioso spuntino. Oppure si possono tagliare fettine più sottili e accompagnarle ad altri salumi, per un gustoso tagliere misto che rende speciale un antipasto o aperitivo.
Scelta della carne
I nostri salumi vengono prodotti a partire dalle migliori carni suine, scelte in allevamenti certificati. I suini utilizzati per i salumi non sono gli stessi che utilizziamo per la vendita al dettaglio in macelleria, ma sono di un peso maggiore.
Preparazione
Le carni vengono selezionate, private delle parti di scarto come cartilagini e tendini, e tritate a grana media. Per la preparazione della salsiccia vengono scelte come parti anatomiche la spalla, la pancetta, il capocollo e una piccola percentuale di prosciutto. L’impasto viene arricchito di ottimo peperoncino calabrese finocchietto selvatico, sale e aromi naturali, insaccata in budello naturale lungo e stretto, annodato a “u” e legato rigorosamente a mano.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura la salsiccia resta per circa 25 – 30 giorni.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La salsiccia piccante è uno dei più tipici salumi calabresi, con la sua forma a “u” che la rende immediatamente riconoscibile. Il peperoncino dolce e il profumatissimo finocchietto le conferiscono un gusto intenso ma delicato al tempo stesso.
Conservazione
Una volta aperto dal sottovuoto è preferibile farlo ossigenare per qualche ora prima di consumarlo.
Aspetto e colore
Gusto e sapore
Abbinamenti
Si può gustare in purezza, tagliato a fette sottili e accompagnata da formaggi e verdure sottolio, oppure in cottura, in ricette di primi piatti e contorni con verdure.