Prodotto 100% Italiano
Pane di Cerchiara 1 kg
€4.90
PROMO LIMITATA
“Pane ancestrale e poetico” ideale per la lunga conservazione e digeribilità
grano 100% Italiano
Pane casereccio tipico di Cerchiara, fatto esattamente come un tempo, di forma rotonda e con la “gobba” ovvero rigonfiamento superiore ottenuta al momento dell’infornata, ripiegando la pasta su se stessa.
Presenta crosta consistente e croccante, mollica giallastra con alveolatura pronunciata, compatta e uniforme, profumo e sapore lievemente acidulo e biscottato.
Consumare il Pane di Cerchiara con lievito madre, favorisce l’assorbimento di sostanze nutritive come antiossidanti, vitamine, acido folico, calcio, zinco, ferro, magnesio.
Non viene normalmente consumato fresco, bensì, nei giorni successivi a quello di produzione.
Inoltre la fermentazione batterica (del lievito madre) favorisce un’alta digeribilità per l’organismo e agisce da conservante naturale, in quanto il nostro centenario lievito madre è privo di additivi artificiali e conservanti ed è maggiormente tollerato anche dai diabetici.
Il pane di Cerchiara è un pane a lievitazione naturale tipico di Cerchiara di Calabria, ai piedi del Pollino. Lo riconosci dalla crosta spessa e scura, dalla mollica gialla e alveolata e da quel profumo intenso che dura giorni. È fatto con lievito madre e cotto a legna: una pagnotta vera, di quelle che si tagliavano in casa una volta a settimana. La forma è da circa 1 kg.
Cerchiara è un paese che con il pane ha un legame antico, tanto che il suo pane ha ottenuto la denominazione IGP. Il segreto sta in tre cose: il lievito madre rinfrescato, la lunga lievitazione e il forno a legna che dà alla crosta quel colore e quel profumo che il forno elettrico non sa dare.
Cosa rende speciale il pane di Cerchiara
La lievitazione naturale, prima di tutto. Niente lievito di birra che gonfia in fretta: qui si usa il lievito madre, che lavora lento e rende il pane più digeribile e più duraturo. Poi la cottura a legna, che forma una crosta spessa e croccante e sigilla dentro una mollica morbida e profumata. È un pane che il giorno dopo è ancora buono.
Crosta scura, mollica gialla
Il colore giallo della mollica viene dalla qualità delle farine. La crosta, spessa e quasi bruciacchiata in superficie, non è un difetto: è la firma del forno a legna e protegge il pane dall'indurirsi in fretta. Tagliando una fetta senti subito il profumo e vedi l'alveolatura irregolare, segno di una lievitazione vera.
Come si gusta
Da solo è già un piacere, ma dà il meglio con i nostri prodotti: una fetta con un filo di olio extravergine e sale, oppure con salumi e formaggi calabresi. È perfetto anche per la bruschetta e per la scarpetta nel sugo. Da raffermo si usa per zuppe e pancotto.
Come si conserva
Tienilo avvolto in un canovaccio di cotone o in un sacchetto di carta, con il taglio appoggiato verso il basso, a temperatura ambiente. Non metterlo in frigo, che lo fa indurire prima. Grazie alla lievitazione naturale e alla crosta spessa si mantiene morbido diversi giorni. Si può anche affettare e congelare.
Spedizione
Spediamo il pane confezionato per mantenerne la fragranza. La spedizione è gratuita per ordini sopra i 39,90 euro in tutta Italia, isole comprese.
Domande frequenti sul pane di Cerchiara
Perché il pane di Cerchiara dura così a lungo?
Merito della lievitazione naturale con lievito madre e della crosta spessa formata dal forno a legna. Il lievito madre rende il pane più acido e quindi meno soggetto a seccarsi e ammuffire, mentre la crosta protegge la mollica. Per questo resta buono per diversi giorni.
Con cosa si abbina il pane di Cerchiara?
Con tutto ciò che è semplice e buono: olio extravergine e sale, salumi e formaggi calabresi, bruschette, oppure per fare la scarpetta nel sugo. Da raffermo è ottimo nelle zuppe e nel pancotto. È un pane versatile, da tavola di tutti i giorni.
Come si conserva il pane fatto con lievito madre?
Avvolto in un canovaccio di cotone o in un sacchetto di carta, a temperatura ambiente e con il taglio verso il basso. Mai in frigorifero, che lo indurisce. Si mantiene morbido diversi giorni; in alternativa si può affettare e congelare.
Il pane di Cerchiara è davvero IGP?
Sì, il Pane di Cerchiara di Calabria è un prodotto a Indicazione Geografica Protetta, legato al territorio di Cerchiara di Calabria e a un metodo di produzione tradizionale con lievito madre e cottura a legna.
Posso ordinarlo e riceverlo fresco?
Sì. Lo confezioniamo per preservarne la fragranza e lo spediamo con cura. Grazie alla lunga conservabilità tipica di questo pane, arriva ancora buono. Per ordini superiori a 39,90 euro la spedizione è gratuita in tutta Italia, isole incluse.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
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Mariapaola (proprietario verificato) –
Ho fatto poco ordinato questo pane . Lo consiglio vivamente per le qualità organolettiche e il profumo . Leggendo poi l’ etichetta , ho potuto constatare la qualità eccezionale delle farine , ricche di nutrienti e di provenienza italiana .
Ottimo !!!
Mariagrazia Marchesi (proprietario verificato) –
Ottimo. Acquistiamo sempre insieme a olio.
Mariagrazia Marchesi (proprietario verificato) –
Ottimo. Acquistiamo sempre insieme a olio, patate, olive e frutta.
Marco (proprietario verificato) –
Ottima qualità
lorenzo (proprietario verificato) –
Che dire , il pane di una volta che sa di vero pane , profumi gusto eccellente
Stefania da Roma (proprietario verificato) –
Buono come sempre!
Nobile Domenico (proprietario verificato) –
Ottimo acquisto ..pane eccezionale..lo ricomprerò
EROS FILIERO (proprietario verificato) –
Ottimo, già acquistato in passato.
lorenzo51 (proprietario verificato) –
Ormai sono un cliente storico. Pane squisito
Diego (proprietario verificato) –
Particolare come il pane che difficilmente si trova nella grande distribuzione.
Molto buono
Diego (proprietario verificato) –
Molto buono, anche dopo qualche giorno
marisa tempini (proprietario verificato) –
Pane particolare, arrivato dopo due giorni, ma ancora relativamente fresco. Leggero, molto alveolato, confezionato con farine di ottima qualità. Da provare
lorenzo51 (proprietario verificato) –
Ogni volta che faccio un ordine, ordino sempre questo pane.
Saverio Renda (proprietario verificato) –
Pane buonissimo!
mauand –
Alla vista e al tatto sembrava pane vecchio , dopo averlo tagliato e assaggiato ottima qualità e se leggermente scaldato diventa anche bello morbido, consiglio acquisto
giovanni (proprietario verificato) –
ricordi d’infanzia ottimo
GIOVANNI BENVENUTO (proprietario verificato) –
Pane dal sapore ottimo, ricorda quello fatto in casa. Mi complimento con il forno della signora Elisa Vito che lo produce
Francesca Marino –
Il profumo del vero pane
angelica (proprietario verificato) –
Ottimo! Pane gustoso, ben areato. Appena arriva lo taglio a fette e lo congelo, per conservarne la freschezza. Ad ogni modo, se non congelato, dura anche una settimana. Basta scaldarlo leggermente (in forno, friggitrice ad aria, padella coperta o addirittura in microonde) e ritorna morbido, come appena sfornato. Consigliato!
Alessandra (proprietario verificato) –
Pane molto buono, anche a distanza di giorni
Luciano Muroni (proprietario verificato) –
Pane buonissimo durate parecchi giorni
Gianfranco Chimenti (proprietario verificato) –
Ottimo e vero pane che si trova solo in Calabria, mi ricorda la mia terra e quindi i bei tempi
Nicola Laudadio (proprietario verificato) –
Pane buonissimo con note aromatiche uniche croccantezza fuori e dentro alveolato
giovannni (proprietario verificato) –
ottomo pane di una volta altalmente consigliato
Gloris Morotti (proprietario verificato) –
Il sapore è buono ma il pane mi é arrivato durissimo sia fuori che dentro, purtroppo utilizzabile solo per bruschette da biscottare in forno