Prosciutto Crudo 1 kg

Prodotto artigianale di qualità

Peso: circa 1 kg
Prezzo: 21,52 €/kg

I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.

Prodotto 100% Calabrese

15 disponibili

21.52

Non si tratta di un Prosciutto con stagionatura prolungata e basta, bensì del meglio nel nostro lavoro.

Il procedimento di produzione è quello tradizionale. Già all’origine la scelta delle cosce è particolare, le carni hanno qualità diverse e maggiore quantità di grasso per consentire la lunga stagionatura. La stagionatura viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati così che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale.

Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il crudo resta anche un anno.

Il risultato è emozionante, ma bisognerà essere disposi ad emozionarsi: si dovrà cogliere, quasi ascoltare, la dolcezza rara della sua fetta. Può essere utilizzato in tagliere di salumi abbinato a formaggi, o tagliato sottile per farcire panini e torte rustiche, e guai togliere il grasso, leggero e digeribile, che dà armonia e morbidezza.

Ingredienti:
Carne di Suino, Sale, Aromi Naturali, Conservante: E252. SENZA GLUTINE. SENZA DERIVATI DEL LATTE.

Scelta della Carne


Il prosciutto crudo è il tipico salume ottenuto dalla coscia del maiale. Per poter ottenere un ottimo prosciutto, con la giusta consistenza, e un equilibrato rapporto di grasso e magro, è necessario scegliere suini che abbiano un peso di almeno 150 kg.

Preparazione


Sia che si decida di preparare un crudo con osso o senza, la preparazione parte dal sezionamento della coscia, che viene intagliata dandole una forma tonda, asportando le eccedenze di grasso e parte della cotenna. Il passo successivo è la salatura: la coscia viene ricoperta di sale e posta a riposare per diversi giorni, a seconda del peso. Viene poi appesa e posta a stagionare. Una volta stagionata la parte priva di cotenna viene spalmata di grasso per evitare un eccessivo essiccamento.

Stagionatura


Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale.
Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il crudo resta anche un anno.

Caratteristiche del Prodotto

Peculiarità e sentori


Il prosciutto crudo non ha bisogno di grosse presentazioni. Il crudo Conforti è un salume in cui predomina la parte sapida; un sapore deciso e forte, da calabrese verace. Prima di consumarlo consigliamo di toglierlo dalla confezione sottovuoto e lasciarlo a temperatura ambiente per un paio di ore, in modo che possa ossigenarsi e sprigionare tutti i suoi profumi e sapori.

Conservazione


Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.

 ASPETTO E COLORE


Fetta rosso scuro, con filamenti bianchi di grasso nobile. Grasso candido tra fetta e cotenna, che lasciato a temperatura ambiente si scioglie conferendo morbidezza al salume.

GUSTO E SAPORE


Sapore gustoso, molto saporito, dolce nella parte del grasso.

COME GUSTARLO


Salume ricco di sfumature, con una sapidità importante che consigliamo di consumare a fette sottili, in compagnia di altri salumi e formaggi per un gustoso antipasto o aperitivo, o a fette più spesse, fatte poi a striscioline sul pane, alla maniera contadina: a temperatura ambiente così che il grasso sia sciolto al punto giusto.

Scelta della carne


Il prosciutto crudo è il tipico salume ottenuto dalla coscia del maiale. Per poter ottenere un ottimo prosciutto, con la giusta consistenza, e un equilibrato rapporto di grasso e magro, è necessario scegliere suini che abbiano un peso di almeno 150 kg.

Preparazione


Sia che si decida di preparare un crudo con osso o senza, la preparazione parte dal sezionamento della coscia, che viene intagliata dandole una forma tonda, asportando le eccedenze di grasso e parte della cotenna. Il passo successivo è la salatura: la coscia viene ricoperta di sale e posta a riposare per diversi giorni, a seconda del peso. Viene poi appesa e posta a stagionare. Una volta stagionata la parte priva di cotenna viene spalmata di grasso per evitare un eccessivo essiccamento.

Stagionatura


Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale.
Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il crudo resta anche un anno.

Caratteristiche del Prodotto

Peculiarità e sentori


Il prosciutto crudo non ha bisogno di grosse presentazioni. Il crudo Conforti è un salume in cui predomina la parte sapida; un sapore deciso e forte, da calabrese verace. Prima di consumarlo consigliamo di toglierlo dalla confezione sottovuoto e lasciarlo a temperatura ambiente per un paio di ore, in modo che possa ossigenarsi e sprigionare tutti i suoi profumi e sapori.

Conservazione


Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.

Aspetto e colore


Fetta rosso scuro, con filamenti bianchi di grasso nobile. Grasso candido tra fetta e cotenna, che lasciato a temperatura ambiente si scioglie conferendo morbidezza al salume.

Gusto e sapore


Sapore gustoso, molto saporito, dolce nella parte del grasso.

Come gustarlo


Salume ricco di sfumature, con una sapidità importante che consigliamo di consumare a fette sottili, in compagnia di altri salumi e formaggi per un gustoso antipasto o aperitivo, o a fette più spesse, fatte poi a striscioline sul pane, alla maniera contadina: a temperatura ambiente così che il grasso sia sciolto al punto giusto.

Prosciutto Crudo 1 kg 21.52

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