Prosciutto Crudo 1 kg
Prodotto artigianale di qualità
Peso: circa 1 kg
Prezzo: 21,52 €/kg
I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
Prodotto 100% Calabrese
€21.52
Non si tratta semplicemente di un prosciutto con lunga stagionatura, ma del culmine della nostra maestria artigianale.
Il nostro processo di produzione segue metodi tradizionali, iniziando da una rigorosa selezione delle cosce. Le carni scelte presentano qualità superiori e una maggiore quantità di grasso, indispensabile per una lunga stagionatura. Questa avviene in ambienti con impianti statici e ventilati, mirati a replicare al meglio le condizioni tradizionali casalinghe.
Il tempo adeguato, la giusta temperatura e un controllo ottimale dell’umidità conferiscono al prodotto i profumi e i sapori autentici dei salumi di un tempo. Durante la fase di stagionatura, che può durare anche un anno, il prosciutto crudo viene a raggiunge la sua perfezione.
Il risultato è straordinario, ma richiede una disponibilità emotiva per apprezzarlo appieno: bisogna saper riconoscere, quasi ascoltare, la rara dolcezza di ogni fetta. Perfetto su un tagliere di salumi accompagnato da formaggi, oppure affettato sottilmente per farcire panini e torte rustiche. È fondamentale non eliminare il grasso, leggero e digeribile, poiché dona armonia e morbidezza al prodotto.
Ingredienti:
Carne di Suino, Sale, Aromi Naturali, Conservante: E252. SENZA GLUTINE. SENZA DERIVATI DEL LATTE.
Scelta della Carne
Il prosciutto crudo è il tipico salume ottenuto dalla coscia del maiale. Per poter ottenere un ottimo prosciutto, con la giusta consistenza, e un equilibrato rapporto di grasso e magro, è necessario scegliere suini che abbiano un peso di almeno 150 kg.
Preparazione
Sia che si decida di preparare un crudo con osso o senza, la preparazione parte dal sezionamento della coscia, che viene intagliata dandole una forma tonda, asportando le eccedenze di grasso e parte della cotenna. Il passo successivo è la salatura: la coscia viene ricoperta di sale e posta a riposare per diversi giorni, a seconda del peso. Viene poi appesa e posta a stagionare. Una volta stagionata la parte priva di cotenna viene spalmata di grasso per evitare un eccessivo essiccamento.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale.
Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il crudo resta anche un anno.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
Il prosciutto crudo non ha bisogno di grosse presentazioni. Il crudo Conforti è un salume in cui predomina la parte sapida; un sapore deciso e forte, da calabrese verace. Prima di consumarlo consigliamo di toglierlo dalla confezione sottovuoto e lasciarlo a temperatura ambiente per un paio di ore, in modo che possa ossigenarsi e sprigionare tutti i suoi profumi e sapori.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
ASPETTO E COLORE
Fetta rosso scuro, con filamenti bianchi di grasso nobile. Grasso candido tra fetta e cotenna, che lasciato a temperatura ambiente si scioglie conferendo morbidezza al salume.
GUSTO E SAPORE
Sapore gustoso, molto saporito, dolce nella parte del grasso.
COME GUSTARLO
Salume ricco di sfumature, con una sapidità importante che consigliamo di consumare a fette sottili, in compagnia di altri salumi e formaggi per un gustoso antipasto o aperitivo, o a fette più spesse, fatte poi a striscioline sul pane, alla maniera contadina: a temperatura ambiente così che il grasso sia sciolto al punto giusto.
Scelta della carne
Il prosciutto crudo è il tipico salume ottenuto dalla coscia del maiale. Per poter ottenere un ottimo prosciutto, con la giusta consistenza, e un equilibrato rapporto di grasso e magro, è necessario scegliere suini che abbiano un peso di almeno 150 kg.
Preparazione
Sia che si decida di preparare un crudo con osso o senza, la preparazione parte dal sezionamento della coscia, che viene intagliata dandole una forma tonda, asportando le eccedenze di grasso e parte della cotenna. Il passo successivo è la salatura: la coscia viene ricoperta di sale e posta a riposare per diversi giorni, a seconda del peso. Viene poi appesa e posta a stagionare. Una volta stagionata la parte priva di cotenna viene spalmata di grasso per evitare un eccessivo essiccamento.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale.
Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il crudo resta anche un anno.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
Il prosciutto crudo non ha bisogno di grosse presentazioni. Il crudo Conforti è un salume in cui predomina la parte sapida; un sapore deciso e forte, da calabrese verace. Prima di consumarlo consigliamo di toglierlo dalla confezione sottovuoto e lasciarlo a temperatura ambiente per un paio di ore, in modo che possa ossigenarsi e sprigionare tutti i suoi profumi e sapori.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
Aspetto e colore
Fetta rosso scuro, con filamenti bianchi di grasso nobile. Grasso candido tra fetta e cotenna, che lasciato a temperatura ambiente si scioglie conferendo morbidezza al salume.
Gusto e sapore
Sapore gustoso, molto saporito, dolce nella parte del grasso.
Come gustarlo
Salume ricco di sfumature, con una sapidità importante che consigliamo di consumare a fette sottili, in compagnia di altri salumi e formaggi per un gustoso antipasto o aperitivo, o a fette più spesse, fatte poi a striscioline sul pane, alla maniera contadina: a temperatura ambiente così che il grasso sia sciolto al punto giusto.