Prodotto 100% Calabrese
Salsiccia Piccante 340 g
Il prezzo originale era: €8.36.€7.52Il prezzo attuale è: €7.52.
Prodotto artigianale di qualità
Peso: circa 340 g
Prezzo: 24,58 €/kg
I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
La Salsiccia è un salume tipico calabrese ottenuto dalla spalla e dalla pancetta di suino. Le carni vengono lavorate e impastate con salsa di Peperoncino piccante, Peperoncino piccante in polvere e finocchietto . Appena l’impasto è pronto viene insaccato nel budello e legato a mano con la classica forma a ferro di cavallo.
Viene quindi posto a stagionare a temperatura e umidità controllate per circa 30 giorni.
SENZA GLUTINE. SENZA DERIVATI DEL LATTE.
Scelta della Carne
I nostri salumi vengono prodotti a partire dalle migliori carni suine, scelte in allevamenti certificati. I suini utilizzati per i salumi non sono gli stessi che utilizziamo per la vendita al dettaglio in macelleria, ma sono di un peso maggiore.
Preparazione
Le carni vengono selezionate, private delle parti di scarto come cartilagini e tendini, e tritate a grana media. Per la preparazione della salsiccia vengono scelte come parti anatomiche la spalla, la pancetta, il capocollo e una piccola percentuale di prosciutto. L’impasto viene arricchito di ottimo peperoncino calabrese finocchietto selvatico, sale e aromi naturali, insaccata in budello naturale lungo e stretto, annodato a “u” e legato rigorosamente a mano.eroncino dolce/piccante calabrese, arrotolata e inserita in rete per mantenere la forma e posta a stagionare.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura la salsiccia resta per circa 25 – 30 giorni.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La salsiccia dolce è uno dei più tipici salumi calabresi, con la sua forma a “u” che la rende immediatamente riconoscibile. Il peperoncino dolce e il profumatissimo finocchietto le conferiscono un gusto intenso ma delicato al tempo stesso.
Conservazione
Una volta aperto dal sottovuoto è preferibile farlo ossigenare per qualche ora prima di consumarlo.
ASPETTO E COLORE
Classica forma a U, impasto a grana media, fetta rossa piacevolmente macchiata di bianco.
GUSTO E SAPORE
Delicata ma saporita, grazie al finocchietto che arricchisce e insaporisce la carne, e al peperoncino calabrese rosso dolce
ABBINAMENTI
La salsiccia dolce è ottima gustata da sola, tagliata a fette non troppo sottili e accompagnata da un buon formaggio, il tutto innaffiato dal nostro ottimo vino, per uno sfizioso spuntino. Oppure si possono tagliare fettine più sottili e accompagnarle ad altri salumi, per un gustoso tagliere misto che rende speciale un antipasto o aperitivo.
Scelta della carne
I nostri salumi vengono prodotti a partire dalle migliori carni suine, scelte in allevamenti certificati. I suini utilizzati per i salumi non sono gli stessi che utilizziamo per la vendita al dettaglio in macelleria, ma sono di un peso maggiore.
Preparazione
Le carni vengono selezionate, private delle parti di scarto come cartilagini e tendini, e tritate a grana media. Per la preparazione della salsiccia vengono scelte come parti anatomiche la spalla, la pancetta, il capocollo e una piccola percentuale di prosciutto. L’impasto viene arricchito di ottimo peperoncino calabrese finocchietto selvatico, sale e aromi naturali, insaccata in budello naturale lungo e stretto, annodato a “u” e legato rigorosamente a mano.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura la salsiccia resta per circa 25 – 30 giorni.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La salsiccia piccante è uno dei più tipici salumi calabresi, con la sua forma a “u” che la rende immediatamente riconoscibile. Il peperoncino dolce e il profumatissimo finocchietto le conferiscono un gusto intenso ma delicato al tempo stesso.
Conservazione
Una volta aperto dal sottovuoto è preferibile farlo ossigenare per qualche ora prima di consumarlo.
Aspetto e colore
Gusto e sapore
Abbinamenti
Si può gustare in purezza, tagliato a fette sottili e accompagnata da formaggi e verdure sottolio, oppure in cottura, in ricette di primi piatti e contorni con verdure.