Prodotto 100% Calabrese
Salsiccia Piccante 340 g
€8.36
Prodotto artigianale di qualità
Peso: circa 340 g
Prezzo: 24,58 €/kg
I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
La nostra salsiccia piccante è una salsiccia calabrese di pura carne di suino, insaporita con peperoncino e insaccata in budello naturale. Si stagiona qualche settimana fino a prendere la classica forma a ferro di cavallo. Il piccante c’è e si sente, ma non copre il sapore della carne: è il giusto equilibrio della tradizione calabrese. La confezione è da 340 grammi.
È uno dei salumi che porta il nome della Calabria nel mondo. Qui da noi la salsiccia si è sempre fatta così: carne tritata non troppo fine, sale, il nostro peperoncino, e poi pazienza, mentre asciuga appesa al fresco. Niente di industriale, solo il gusto di sempre.
Cosa rende calabrese questa salsiccia
Due cose: il peperoncino e il modo di lavorarla. Usiamo carne di suino con la giusta proporzione di grasso, perché una salsiccia troppo magra diventa secca e dura. Il peperoncino le dà colore rosso e quel calore deciso ma equilibrato. La stagionatura naturale fa il resto, concentrando profumi e sapore.
Quanto è piccante
È piccante per davvero, ma con misura: scalda il palato senza bruciarlo, lasciando sentire la dolcezza della carne. Se ami i sapori decisi è quella che fa per te. Se preferisci un gusto più morbido, abbiamo anche la versione salsiccia dolce, stessa lavorazione senza il piccante.
Come si gusta
Cruda, a fette, è perfetta su un tagliere con pane e un calice di rosso. Ma è ottima anche cotta: in padella, sulla griglia, o sciolta in un sugo che diventa subito calabrese. Provala su una bruschetta calda con un filo del nostro olio extravergine.
Come si conserva
Tienila in frigorifero, avvolta nella sua carta o in un panno, mai stretta nella pellicola. Una volta iniziata, consumala nel giro di una settimana o poco più. Tirala fuori qualche minuto prima di servirla cruda, così libera tutto l’aroma. Se la prendi intera e stagionata, dura a lungo in luogo fresco.
Spedizione e confezionamento
Spediamo la salsiccia sottovuoto e in imballo curato, così arriva integra. La spedizione è gratuita per ordini sopra i 39,90 euro in tutta Italia, isole comprese.
Domande frequenti sulla salsiccia piccante calabrese
Quanto è piccante la salsiccia calabrese?
È decisamente piccante ma equilibrata: il peperoncino scalda il palato senza coprire il sapore della carne. Se ami i gusti forti è perfetta. Per chi preferisce un sapore più morbido c’è la versione dolce, con la stessa lavorazione ma senza peperoncino.
Si mangia cruda o cotta?
Entrambe. Da stagionata si gusta cruda a fette, su un tagliere con pane e vino rosso. È ottima anche cotta: in padella, alla griglia o sciolta in un sugo. Cruda va servita a temperatura ambiente per sentirne tutto l’aroma.
Come si conserva la salsiccia?
In frigorifero, avvolta nella sua carta o in un panno e mai stretta nella pellicola. Una volta iniziata va consumata entro una settimana circa. Intera e stagionata, in luogo fresco e asciutto, si mantiene molto più a lungo.
Che differenza c’è tra salsiccia piccante e dolce?
La lavorazione e la carne sono le stesse: cambia solo il peperoncino. La piccante è insaporita con peperoncino calabrese, la dolce ne è priva e ha un gusto più morbido. Sono due versioni dello stesso salume tradizionale.
Si può ordinare anche d’estate?
Sì. La confezioniamo sottovuoto e la spediamo con imballo curato. Arriva integra. Per ordini superiori a 39,90 euro la spedizione è gratuita in tutta Italia, isole incluse.
Scelta della Carne
I nostri salumi vengono prodotti a partire dalle migliori carni suine, scelte in allevamenti certificati. I suini utilizzati per i salumi non sono gli stessi che utilizziamo per la vendita al dettaglio in macelleria, ma sono di un peso maggiore.
Preparazione
Le carni vengono selezionate, private delle parti di scarto come cartilagini e tendini, e tritate a grana media. Per la preparazione della salsiccia vengono scelte come parti anatomiche la spalla, la pancetta, il capocollo e una piccola percentuale di prosciutto. L’impasto viene arricchito di ottimo peperoncino calabrese finocchietto selvatico, sale e aromi naturali, insaccata in budello naturale lungo e stretto, annodato a “u” e legato rigorosamente a mano.eroncino dolce/piccante calabrese, arrotolata e inserita in rete per mantenere la forma e posta a stagionare.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura la salsiccia resta per circa 25 – 30 giorni.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La salsiccia dolce è uno dei più tipici salumi calabresi, con la sua forma a “u” che la rende immediatamente riconoscibile. Il peperoncino dolce e il profumatissimo finocchietto le conferiscono un gusto intenso ma delicato al tempo stesso.
Conservazione
Una volta aperto dal sottovuoto è preferibile farlo ossigenare per qualche ora prima di consumarlo.
ASPETTO E COLORE
Classica forma a U, impasto a grana media, fetta rossa piacevolmente macchiata di bianco.
GUSTO E SAPORE
Delicata ma saporita, grazie al finocchietto che arricchisce e insaporisce la carne, e al peperoncino calabrese rosso dolce
ABBINAMENTI
La salsiccia dolce è ottima gustata da sola, tagliata a fette non troppo sottili e accompagnata da un buon formaggio, il tutto innaffiato dal nostro ottimo vino, per uno sfizioso spuntino. Oppure si possono tagliare fettine più sottili e accompagnarle ad altri salumi, per un gustoso tagliere misto che rende speciale un antipasto o aperitivo.
Scelta della carne
I nostri salumi vengono prodotti a partire dalle migliori carni suine, scelte in allevamenti certificati. I suini utilizzati per i salumi non sono gli stessi che utilizziamo per la vendita al dettaglio in macelleria, ma sono di un peso maggiore.
Preparazione
Le carni vengono selezionate, private delle parti di scarto come cartilagini e tendini, e tritate a grana media. Per la preparazione della salsiccia vengono scelte come parti anatomiche la spalla, la pancetta, il capocollo e una piccola percentuale di prosciutto. L’impasto viene arricchito di ottimo peperoncino calabrese finocchietto selvatico, sale e aromi naturali, insaccata in budello naturale lungo e stretto, annodato a “u” e legato rigorosamente a mano.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura la salsiccia resta per circa 25 – 30 giorni.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La salsiccia piccante è uno dei più tipici salumi calabresi, con la sua forma a “u” che la rende immediatamente riconoscibile. Il peperoncino dolce e il profumatissimo finocchietto le conferiscono un gusto intenso ma delicato al tempo stesso.
Conservazione
Una volta aperto dal sottovuoto è preferibile farlo ossigenare per qualche ora prima di consumarlo.
Aspetto e colore
Gusto e sapore
Abbinamenti
Si può gustare in purezza, tagliato a fette sottili e accompagnata da formaggi e verdure sottolio, oppure in cottura, in ricette di primi piatti e contorni con verdure.