Il miele calabrese è il prodotto delle api che bottinano sulle fioriture spontanee e coltivate della Calabria, dalle distese di sulla rosa nelle valli interne ai castagneti della Sila e dei boschi del Pollino, fino agli agrumeti della piana di Sibari e della Locride....
Il butirro è un formaggio calabrese antico, a pasta filata, che racchiude all’interno una porzione di burro fresco. Si produce sull’altopiano della Sila e nelle aree pastorali calabresi a partire dal latte vaccino. È un latticino di tradizione contadina...
Lo stocco di Mammola è lo stoccafisso lavorato e ammollato nel borgo aspromontano di Mammola, in provincia di Reggio Calabria, dove la pratica della reidratazione del merluzzo norvegese essiccato è documentata da oltre cinque secoli. Lo stocco di Mammola è...
Le olive verdi schiacciate alla calabrese sono una preparazione tipica casalinga di olive intere, schiacciate con un sasso o un peso per fessurarle, lasciate in salamoia per 8-12 giorni con peperoncino, finocchio selvatico, aglio e foglie di alloro. Il risultato e` un...
I funghi cardoncelli sono funghi spontanei dal sapore deciso e dalla carne soda, perfetti conservati sott’olio extravergine: crescono ai piedi delle piante di cardo selvatico, da cui prendono il nome, e sono un tesoro della cucina povera del Sud Italia. Da noi,...
Le clementine sono agrumi invernali nati dall’incrocio tra mandarino e arancia amara: piccole, dolci, facili da sbucciare e in genere senza semi, sono tra i frutti più amati dell’inverno e in Italia si coltivano soprattutto in Calabria. Qui da noi, alle...
