I prodotti tipici calabresi nascono da una combinazione rara: la montagna e il mare a pochi chilometri di distanza, un sole che picchia da aprile a ottobre e famiglie che ripetono gli stessi gesti da generazioni. Olio extravergine di oliva Carolea, ’nduja,...
La sardella calabrese è una conserva ittica spalmabile a base di bianchetto o di sarda fresca minutissima (la “rosamarina”), pesata con peperoncino di Calabria, sale marino, semi di finocchio selvatico e talvolta paprika dolce, conservata sotto olio...
Il Fico Dottato è la varietà di fico bianco tipica della Calabria jonica cosentina, considerato il fico essiccato di pregio del Mediterraneo. La cultivar è coltivata nei comuni della fascia jonica (Cassano allo Ionio, Cosenza, Trebisacce, Amendolara, Sibari) dove il...
I dolci tipici calabresi piu` rappresentativi sono i turdilli al mosto cotto, le crocette di Cosenza (fichi essiccati ripieni), i mostaccioli, le pitte ‘mpigliate di Sila Greca, le scalille di Pasqua, i petrali natalizi della Locride, il pane di Spagna, il...
Il Torrone di Bagnara è un dolce calabrese tradizionale a base di miele, zucchero, mandorle tostate e cacao, riconosciuto come IGP dall’Unione Europea nel 2014. Si produce a Bagnara Calabra, in provincia di Reggio Calabria, in due varianti storiche: la...
L’antipasto calabrese è il piatto d’apertura della tavola tradizionale calabrese: un tagliere o un piatto di portata composto da salumi DOP della Calabria (capocollo, soppressata, ‘nduja, pancetta), formaggi silani (caciocavallo, butirro, pecorino...
