La liquirizia di Calabria è una DOP riconosciuta dall’Unione Europea nel 2011 e riguarda la radice di Glycyrrhiza glabra varietà typica coltivata o spontanea sulla fascia jonica calabrese. La denominazione copre tre forme: radice fresca, radice essiccata ed...
Il riso di Sibari è il riso coltivato nella piana di Sibari, in provincia di Cosenza, sui terreni alluvionali del Crati bonificati nel Novecento. Le varietà più diffuse sono Carnaroli, Roma, Baldo e Arborio, tutte della categoria superfino. È l’unica area...
Il vino Cirò è il rosso simbolo della Calabria, prodotto in provincia di Crotone con uve Gaglioppo per almeno l’80%. Ha ottenuto la denominazione di origine controllata nel 1969, tra le prime in Italia. Esiste in tre versioni — rosso, rosato e bianco — e nella...
Gli arbëreshë sono gli albanesi d’Italia: una minoranza linguistica storica arrivata nella penisola tra il XV e il XVIII secolo, in fuga dall’avanzata ottomana nei Balcani dopo la morte di Giorgio Castriota Scanderbeg nel 1468. Oggi vivono in una...
Il baccalà alla calabrese è un secondo piatto di merluzzo salato cotto in umido con patate, peperoni secchi, olive nere, capperi e abbondante olio extra vergine di oliva. La preparazione richiede un dissalamento di 36-48 ore in acqua fredda, cambiata ogni 8 ore,...
Il bergamotto calabrese è un agrume della specie Citrus bergamia che cresce quasi esclusivamente sulla fascia costiera jonica della provincia di Reggio Calabria, tra Villa San Giovanni e Monasterace, per un’estensione di circa 100 chilometri conosciuta come...
