L’olio novello è il momento che aspetto tutto l’anno. Vivo a San Giorgio Albanese, in provincia di Cosenza, e ogni novembre, quando le prime olive Carolea entrano in frantoio, la casa si riempie di quell’odore verde e pungente che non somiglia a...
L’olio extra vergine di oliva biologico è fatto con cura. Il processo rispetta la natura. Inizia con la coltivazione dell’ulivo. Finisce con il confezionamento dell’olio. Scopriamo insieme come si crea questo prodotto speciale. È importante nella...
La Dolce di Rossano è una cultivar di ulivo autoctona della Calabria, più precisamente della provincia di Cosenza. Questa varietà cresce soprattutto nell’area ionica e nel medio Tirreno cosentino. È famosa per l’olio extravergine d’oliva di alta...
Introduzione L’olio extravergine d’oliva, oro liquido del Mediterraneo, nasce da un frutto straordinario: l’oliva. Il risultato di secoli di coltivazione olivo e di selezione delle varietà è sorprendente. L’oliva vive un ciclo vitale...
L’ agricoltura biologica sta guadagnando sempre più terreno, guidando un cambiamento radicale nel modo in cui produciamo il nostro cibo. Al centro di questa rivoluzione c’è un prodotto simbolo dell’Italia: l’olio extravergine di oliva. Perché...
La mosca olearia (Bactrocera oleae) è il parassita che ogni anno decide quanto olio buono usciremo a fare. È una piccola mosca gialla e bruna, lunga quattro o cinque millimetri, che depone un uovo dentro la drupa: la larva scava la polpa, l’oliva cascola prima...
