Il Carolina Reaper è il peperoncino più piccante del mondo, con punte oltre i 2,2 milioni di unità sulla scala Scoville: una potenza che noi, da coltivatori di peperoncino calabrese, rispettiamo e maneggiamo con i guanti. Nel nostro orto sperimentale a San Giorgio...
L’Habanero Red è un peperoncino piccantissimo della famiglia Capsicum chinense, originario dello Yucatan messicano e oggi coltivato anche in Italia. Sulla scala Scoville misura fra 100.000 e 350.000 unità (50-150 volte più piccante di un peperoncino calabrese a...
La sardella calabrese è una conserva ittica spalmabile a base di bianchetto o di sarda fresca minutissima (la “rosamarina”), pesata con peperoncino di Calabria, sale marino, semi di finocchio selvatico e talvolta paprika dolce, conservata sotto olio...
I dolci tipici calabresi piu` rappresentativi sono i turdilli al mosto cotto, le crocette di Cosenza (fichi essiccati ripieni), i mostaccioli, le pitte ‘mpigliate di Sila Greca, le scalille di Pasqua, i petrali natalizi della Locride, il pane di Spagna, il...
Il Fico Dottato è la varietà di fico bianco tipica della Calabria jonica cosentina, considerato il fico essiccato di pregio del Mediterraneo. La cultivar è coltivata nei comuni della fascia jonica (Cassano allo Ionio, Cosenza, Trebisacce, Amendolara, Sibari) dove il...
