L’ Olio Nuovo è Servito: Tutto sulla campagna 2024/25

La nuova campagna olearia è alle porte e porta in tavola un prodotto unico e prezioso: l’olio extravergine di oliva nuovo.

Ogni anno, con l’arrivo dell’autunno, si rinnova l’attesa per il nuovo olio, un nettare liquido che racchiude in sé il sapore autentico del frutto dell’olivo e le caratteristiche uniche del territorio di provenienza.

Perché l’olio nuovo è così speciale?

L’olio extravergine di oliva nuovo, ottenuto dalla prima spremitura a freddo delle olive appena raccolte, si distingue per:

• Colore intenso: Il colore verde brillante è il segno distintivo di un olio fresco e ricco di polifenoli, potenti antiossidanti.
• Profumo fruttato: Note di erba appena tagliata, pomodoro verde, mandorla e carciofo caratterizzano il profilo aromatico di un buon olio nuovo.
• Sapore intenso: Amaro e piccante sono le sensazioni che contraddistinguono l’olio nuovo, a testimonianza della sua freschezza e qualità.

Tipologie di olio e caratteristiche organolettiche

Non tutti gli oli extravergine di oliva sono uguali. A seconda delle cultivar italiane di oliva, del grado di maturazione al momento della raccolta e del metodo di lavorazione, si ottengono oli con caratteristiche organolettiche differenti:

• fruttato: Caratterizzato da note intense di frutta, erba e mandorla.
• delicato: Più equilibrato, con sentori di carciofo e foglia di pomodoro.
• intenso: Caratterizzato da un amaro e piccante pronunciati, con note di erba e mandorla.

L’olio extravergine di oliva: un prodotto di qualità

L’olio extravergine di oliva è un prodotto unico, ottenuto esclusivamente in frantoio dalla molitura a freddo delle olive. A differenza dell’ olio di oliva vergine e dell’ olio di oliva raffinato, ottenuto dalla raffinazione di oli di oliva di qualità inferiore, l’ olio extravergine d oliva conserva tutte le sue proprietà organolettiche e nutrizionali.

L’olio extravergine di oliva nella dieta mediterranea

L’ olio extra vergine di oliva è uno dei pilastri della dieta mediterranea, riconosciuta a livello internazionale per i suoi benefici per la salute. Grazie al suo contenuto in acidi grassi monoinsaturi, vitamina E e polifenoli, l’olio extravergine di oliva contribuisce a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, a proteggere il sistema cardiovascolare e a contrastare l’invecchiamento cellulare.

L’Olio Novello: un tesoro liquido

L’ olio novello, o olio nuovo, è il primo olio extravergine di oliva ottenuto dalla spremitura delle olive appena raccolte. Si differenzia dall’olio nuovo principalmente per il periodo di raccolta: l’olio novello viene prodotto dalle prime olive raccolte, spesso ancora verdi, mentre l’olio nuovo può essere ottenuto da olive raccolte in un periodo leggermente più avanzato.

L’olio novello è caratterizzato da un fruttato intenso, con note erbacee e aromatiche molto pronunciate. Il gusto è più amaro e piccante rispetto all’olio nuovo, e il colore è verde brillante. Grazie alle sue caratteristiche uniche, l’olio novello è ideale per esaltare il sapore di molti piatti.

Come scegliere un buon olio extravergine di oliva

Per scegliere un buon olio extravergine di oliva, è importante:

• Acquistarlo da produttori affidabili: Scegliete olio biologico extravergine di oliva a denominazione di origine protetta (DOP) o a indicazione geografica protetta (IGP), a garanzia della qualità e dell’origine.
• Leggi l’etichetta: Verificate che l’etichetta riporti tutte le informazioni obbligatorie, come la denominazione di vendita, il metodo di produzione, l’acidità e il paese di origine.
• Assaggiarlo: L’assaggio è il modo migliore per valutare la qualità di un olio extravergine di oliva. Un buon olio dovrebbe avere un sapore fruttato, amaro e piccante, e un retrogusto persistente.

3 motivi per scegliere l’ olio evo nuovo

• Quando sarà pronto l’olio nuovo e dove reperirlo? Il periodo ideale per acquistare l olio nuovo è subito dopo la raccolta delle olive, solitamente tra novembre e dicembre. Per assicurarti la massima freschezza, ti consigliamo di rivolgerti direttamente a frantoi locali o produttori agricoli.
• Filtrato o non filtrato? La scelta tra olio filtrato e non filtrato dipende dai tuoi gusti personali. L’olio non filtrato conserva un sapore più intenso e un maggior contenuto di polifenoli, ma può presentare un leggero deposito sul fondo. L’olio filtrato, invece, ha un aspetto più limpido e una shelf-life leggermente più lunga.
• Quanto costa l’ olio di oliva al litro nel 2024? Il prezzo dell’ olio d’ oliva nuovo al litro può variare notevolmente a seconda della zona di produzione, della varietà di oliva, della qualità e del metodo di produzione. Per avere un’idea precisa, ti consigliamo di informarti presso i produttori o i rivenditori di fiducia.

Ricette con l’Olio Nuovo: un viaggio di gusto

L’olio nuovo è un ingrediente versatile e prezioso, perfetto per arricchire le tue ricette. Ecco alcune idee per utilizzarlo al meglio:

• Crudo: L’olio nuovo è perfetto per condire insalate, zuppe e minestre. Prova a condirlo con un pizzico di sale e pepe e una spolverata di parmigiano reggiano.
• Cottura a bassa temperatura: L’olio nuovo è ideale per la cottura a bassa temperatura di carni e pesce. Prova a cuocere una bistecca al sangue o un filetto di salmone con un filo d’olio nuovo.
• Salse e condimenti: Prepara una salsa vinaigrette con olio nuovo, aceto balsamico, senape e miele. Oppure, utilizza l’olio nuovo per aromatizzare un pesto.
• Pane bruschettato: Tosta del pane casereccio e condiscilo con olio nuovo, pomodorini, basilico e un pizzico di sale.
• Dolci: L’olio nuovo può essere utilizzato anche per preparare dolci, come biscotti o torte. Prova ad aggiungere un filo d’olio nuovo all’impasto dei tuoi biscotti preferiti.

In conclusione

L’olio nuovo è un vero e proprio tesoro liquido, un dono della natura che ci regala ogni anno un’emozione unica. L’olio extravergine di oliva ha un sapore forte e fruttato.

Ha anche molte proprietà utili. Inoltre, ha una lunga storia. Per questi motivi, è un prodotto da celebrare.

Scegliere un olio nuovo di qualità significa sostenere un’agricoltura sostenibile, valorizzare le tradizioni locali e fare un regalo al proprio benessere. Non perdere l’opportunità di assaporare questo nettare d’oro e di scoprire tutte le sue sfumature. Recati presso il nostro frantoio o visita il nostro sito, lasciati conquistare dal suo profumo inebriante e dai suoi sapori autentici.

L’olio nuovo è molto più di un semplice condimento: è un’esperienza sensoriale completa che coinvolge tutti i sensi.