Cos è la pitta calabrese?

Pane tradizionale tondo, alto 3-4 cm, foro centrale per cottura uniforme. Crosta dorata, mollica morbida e leggermente acidula per lievito madre. Base di molte preparazioni come pitta mpigliata con cicoli e ricotta.

Quanto dura il pane calabrese?

Pitta calabrese 4-5 giorni temp ambiente avvolta in canovaccio. Pane di Cutro 5-8 giorni. Friselle, taralli, pizzichelle 2-3 mesi in scatole di latta. Mai in frigorifero.

Cosa sono i grani antichi calabresi?

Senatore Cappelli, Saragolla, Carosella, Strazzavisazz: grani duri coltivati da secoli. Stelo lungo, basso rendimento, alto contenuto proteico. Più digeribili dei grani moderni.