Cos è il riso di Sibari?

Produzione risicola antica del Sud Italia, piana di Sibari (Cosenza), 50.000 ettari alluvionali con risorgive naturali. Varietà Carnaroli, Arborio, Roma. Chicchi grossi, alto amilosio, sapore intenso.

Qual è la differenza tra Carnaroli e Arborio?

Carnaroli chicchi lunghi affusolati, alto amilosio, mantiene cottura senza scuocere, ideale risotti classici. Arborio chicchi grandi tondi, più amido superficie, cremosità, perfetto arancini e riso al forno.

Quanto cuoce il riso di Sibari?

Carnaroli 16-18 min, Arborio 18-20 min, Roma 16-18 min, in versione risottata. Bollito 12-15 min. Mantiene tenuta grazie all alto amilosio.

Si può fare il sushi con il riso di Sibari?

Meno indicato del riso giapponese a chicco corto. Si può adattare ma risultato leggermente diverso. Per sushi serio meglio riso specifico.

In confezione sigillata 18-24 mesi. Conservare in luogo asciutto e fresco, contenitori ermetici per evitare insetti. Dopo apertura travasare in vasi di vetro.