La campagna olearia 2024/25 è ufficialmente iniziata, portando con sé i profumi intensi e i sapori autentici dell’oro verde. In questi giorni, gli uliveti in calabria si animano di un’atmosfera unica, dove il lavoro manuale e la cura del terreno si intrecciano con la passione per una tradizione secolare.
La raccolta delle olive: un rito antico
La raccolta delle olive è un momento cruciale per la produzione di un olio extravergine di oliva di qualità. Gli olivicoltori calabresi, con maestria e dedizione, si dedicano a questa fase delicata, scegliendo il momento ottimale per garantire che le olive arrivino al frantoio oleario nel pieno della loro maturazione. A seconda della varietà di olive e delle caratteristiche organolettiche che si desiderano ottenere, la raccolta può avvenire in momenti diversi.
L’olio novello: il nettare degli dei
Tra le tante gioie che la campagna olearia ci riserva, c’è sicuramente l’ olio evo novello. Questo vero e proprio nettare, ottenuto dalla prima spremitura a freddo delle olive appena raccolte, è caratterizzato da un sapore intenso e fruttato, con sentori di erba fresca e mandorla. L’olio novello è un prodotto limitato e stagionale, disponibile solo ad inizio campagna olearia.
Per preservare al meglio le fragranze e le proprietà organolettiche delle olive, la sua produzione richiede una lavorazione particolarmente accurata, . Degustare un filo di olio novello è un’esperienza sensoriale unica, che ci permette di apprezzare appieno la ricchezza e la complessità di questo prodotto.
Varietà di olive e caratteristiche organolettiche
La Calabria è una regione ricca di varietà di olive, ognuna delle quali conferisce all’olio extravergine di oliva caratteristiche uniche. Dalle olive Carolella alle Nocellara del Belice, passando per la cultivar Ottobratica e Dolce di Rossano, ogni varietà offre un profilo sensoriale diverso, che va dai sentori fruttati e amari a quelli più dolci e piccanti. Questa diversità rende l’ olio extra vergine di oliva calabrese così apprezzato in tutto il mondo.
La produzione di olio: un processo attento
La produzione di un olio extravergine d oliva di qualità richiede un processo attento e scrupoloso. Una volta raccolte, le olive, devono essere portate al frantoio in tempi brevi per evitare fenomeni di ossidazione che potrebbero compromettere le caratteristiche organolettiche del prodotto finale. La molitura avviene a freddo, per preservare al meglio i composti aromatici e i polifenoli, responsabili del gusto e delle proprietà benefiche dell’olio.
L’importanza del lavoro in campagna
Il lavoro in campagna è fondamentale per garantire la qualità dell’olio extravergine di oliva. Dalla potatura degli ulivi alla concimazione del terreno, ogni fase del ciclo produttivo richiede competenze specifiche e una profonda conoscenza delle piante. Negli ultimi anni, si è assistito a un rinnovato interesse per le tecniche di coltivazione biologica, che permettono di ottenere oli extravergini di oliva ancora più puri e salutari.
Un futuro per l’olio extravergine di oliva calabrese
L’olio extravergine di oliva calabrese rappresenta un patrimonio inestimabile per il territorio. Grazie al lavoro appassionato degli olivicoltori e alla crescente consapevolezza dei consumatori verso i prodotti di qualità, si può guardare al futuro con ottimismo. Tuttavia, per garantire la sostenibilità del settore, è necessario continuare a investire nella ricerca e nell’innovazione, valorizzando al massimo le caratteristiche uniche di questo prodotto.
Campagna Olearia 2024/25
Ogni campagna olearia è un’avventura unica, un viaggio che ci porta a confrontarci con la natura e le sue sfide. Le condizioni climatiche, spesso imprevedibili, mettono alla prova la nostra resilienza, ma la passione per il nostro lavoro ci spinge a superare ogni ostacolo.
Raccogliere le olive è un momento magico, il culmine di un anno di cure e attenzioni dedicate agli ulivi. Ogni frutto racchiude in sé il sapore del nostro territorio e la storia di una tradizione che si tramanda da generazioni. Quando portiamo le olive al frantoio, sappiamo che stiamo dando vita a un prodotto unico, un olio extravergine d’oliva biologico che porta con sé l’anima della nostra terra.
Conclusioni
La campagna olearia è un viaggio che ci porta dalle antiche tradizioni alle innovazioni del presente. Un percorso che celebra la natura, il lavoro dell’uomo e la passione per un prodotto unico: l’olio extravergine di oliva calabrese.
Scegliere il nostro olio significa sostenere un’agricoltura biologica e valorizzare il lavoro di chi, con dedizione e amore, coltiva quest’oro liquido. Ti invitiamo a scoprire la differenza che fa un olio prodotto con passione e rispetto per la natura. E se vorrai, potrai venire a trovarci nella nostra azienda agricola per vivere da vicino l’emozione della nuova campagna olearia
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