Oggi vi presentiamo gli antipasti più diffusi

Porcini impanati

I porcini impanati sono un piatto tradizionale italiano particolarmente apprezzato in Calabria.
È fatto con una combinazione di funghi porcini, farina, uova, pangrattato, sale, olio e prezzemolo.
I funghi porcini vengono insaporiti nella farina condita, immersi nelle uova, ricoperti di pangrattato, quindi fritti in olio bollente fino a doratura profonda.
Una volta scolati, i porcini impanati vengono cosparsi di sale e serviti caldi, guarniti poi con prezzemolo tritato.
Se lo si desidera, è possibile servire uno spicchio di limone sul lato per tagliare il grasso. Durante l’autunno i funghi porcini sono abbondanti ed economici in tutto il Paese.

Zippuli

Gli zippuli sono deliziose frittelle salate calabresi, a volte chiamate anche zeplee o zippuile.
L’impasto base – composto da farina, acqua, lievito, patate lesse e un pizzico di sale – è il più delle volte arricchito anche con le acciughe, ma data la loro popolarità ne esistono molte varianti: tra le più apprezzate ci sono quelle ripiene di formaggio, sole -pomodori secchi, olive, o il famoso salame locale, la ‘nduja.
Gli zipuli sono tradizionalmente preparati per Natale, serviti come antipasto o merenda accompagnando un bicchiere di vino.

Frittata ai Fiori

La frittata ai fiori è un piatto tradizionale italiano a base di uova, particolarmente popolare in Calabria.
La frittata è fatta con una combinazione di uova, fiori di sambuco (fiori di sambuco), olio d’oliva, sale e pepe.
Le uova vengono sbattute con sale e pepe, quindi mescolate con i fiori.
La combinazione viene cotta in padella con olio d’oliva fino a quando le uova iniziano a rapprendersi attorno ai bordi, quindi la padella viene trasferita in forno e la pirofila viene cotta fino a quando il centro inizia a salire.
La frittata va servita a temperatura ambiente, tagliata a spicchi, poi guarnita con i restanti fiori di sambuco.