La dieta mediterranea è riconosciuta in tutto il mondo per i suoi benefici sulla salute e per la varietà di sapori che offre. Al centro di questa dieta troviamo ingredienti di alta qualità che rappresentano la cultura e la tradizione delle regioni del Mediterraneo. Tra questi, l’ olio d oliva, le sardine, i pomodori essiccati al sole e una serie di altri prodotti tipici che arricchiscono ogni pasto. Scopriamo insieme alcuni di questi tesori e come possono essere utilizzati in cucina.
L’olio extra vergine di oliva e le sue caratteristiche organolettiche
L’ olio extravergine d oliva (noto anche come olio EVO) è il re della dieta mediterranea. Le sue caratteristiche organolettiche, come l’aroma fruttato e il gusto equilibrato, lo rendono un condimento perfetto per molte preparazioni. Viene utilizzato in sughi pronti, nei primi piatti, nelle marinate e perfino nei dolci. È anche apprezzato per le sue sostanze antiossidanti e i benefici che apporta alla salute.
Le olive e i pomodori secchi sott olio
Le olive e i pomodori essiccati sott’olio sono vere e proprie prelibatezze della cucina mediterranea. Grazie alla loro ricchezza di sapori intensi e autentici, possono essere gustati da soli come antipasto o snack, oppure utilizzati per arricchire una vasta gamma di piatti.
Aggiungili a insalate, paste, bruschette o sughi per dare un tocco di sapore unico e inconfondibile. Utilizzale anche come contorno ad un secondo piatto. Il loro gusto intenso e la consistenza carnosa li rendono ingredienti versatili, perfetti per chi ama cucinare con prodotti genuini italiani.
I pomodori sottolio secchi sono un’altra gemma della cucina mediterranea. Pomodori secchi benefici includono un alto contenuto di sostanze antiossidanti e una buona dose di vitamine e minerali. Possono essere trovati sott’olio di olivwe o essiccati, e sono ideali per preparare salse, p a t e, contorni e antipasti gustosi.
Sardine e trancetti di tonno in olio di oliva
Le sardine in scatola e il tonno all’olio di oliva sono altri alimenti fondamentali nella dieta mediterranea. Questi pesci, ricchi di omega-3 e proteine, sono perfetti per creare piatti nutrienti e saporiti. Possono essere utilizzati per arricchire insalate, paste o semplicemente gustati su una fetta di pane integrale.
Aceto balsamico di Modena e Prosecco di Valdobbiadene
Non si può parlare di dieta mediterranea senza menzionare l’aceto balsamico di Modena e il Prosecco di Valdobbiadene. Il primo, con il suo gusto unico e vellutato, è perfetto per esaltare insalate, carni e formaggi. Il Prosecco di Valdobbiadene, invece, è un vino spumante che accompagna splendidamente aperitivi e piatti di pesce, offrendo un’esperienza di degustazione completa.
Foglia di ulivo pasta e salsa di radicchio
Tra i primi piatti, la foglia di ulivo pasta è un tipo di pasta che ricorda nella forma le foglie dell’ulivo. Abbinata a una salsa di radicchio, crea un piatto dal sapore deciso e molto semplice da realizzare. Vi lasciamo qui la nostra ricette
Foglia di Ulivo con Salsa di Radicchio
Ingredienti:
– 400 g di pasta Foglia di ulivo
– 2 cespi di radicchio rosso
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 150 ml di panna da cucina
– 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 50 ml di vino bianco secco
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva delicato
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– Erbe aromatiche e peperoncini rossi per guarnire (opzionale)
Procedimento:
1. Preparare il Radicchio:
– Lavate i cespi di radicchio, asciugateli e tagliateli a strisce sottili.
– Tritate finemente la cipolla e sbucciate gli spicchi d’aglio.
2. Soffritto:
– In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.
– Aggiungete la cipolla tritata e soffriggetela fino a che diventa trasparente.
– Aggiungete gli spicchi d’aglio interi e cuocete per altri 2 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.
3. Aggiungere il Radicchio:
– Unite il radicchio tagliato alla padella e saltatelo a fuoco medio-alto fino a che diventa morbido e rilascia il suo liquido, circa 5-7 minuti.
– Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcool, cuocendo per altri 3-4 minuti.
4. Creare la salsa:
– Rimuovete gli spicchi d’aglio dalla padella.
– Aggiungete la panna da cucina e mescolate bene per amalgamare.
– Lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti, fino a che la salsa si addensa leggermente.
– Aggiungete il parmigiano reggiano e mescolate fino a che deve essere completamente sciolto.
– Regolate di sale e pepe a piacere.
5. Cuocere la Pasta:
– Nel frattempo, portate a ebollizione una grande pentola d’acqua salata.
– Cuocete la pasta Foglia di ulivo seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a che è al dente.
6. Combinare e Servire:
– Dopo aver scolato la pasta, conservate una tazza di acqua di cottura.
– Trasferite la pasta nella padella con la salsa di radicchio e mescolate bene per amalgamare.
– Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura riservata per raggiungere la consistenza desiderata.
– Servite la pasta calda, guarnita con prezzemolo tritato (se desiderato) e un’ulteriore spolverata di parmigiano reggiano.
Note:
– Per un tocco extra, potete aggiungere delle noci tritate o pinoli tostati per guarnire il piatto, aggiungendo una piacevole nota croccante.
– Al posto della salsa si può fare anche un pesto di radicchio come da ricetta di benedetta
– Una variante gustosa potrebbe includere l’aggiunta di speck o pancetta rosolata insieme alla cipolla per un sapore più ricco.
0 commenti