L’estate è la stagione perfetta per gustare una varietà di piatti freschi e stuzzicanti. Vi accompagnano facilmente nelle giornate più calde, arricchendo le tavole con colori e sapori mediterranei. Ecco alcune idee per creare un menu estivo perfetto utilizzando ingredienti semplici e genuini.
Insalata di pollo grigliato
Un piatto unico, facile e veloce da preparare. L’ insalata di pollo ricetta classica prevede petto di pollo grigliato a strisce, mescolato con insalata fresca, pomodorini, cetrioli e un filo d olio extravergine di oliva. Potete aggiungere qualche erba aromatica come il prezzemolo tritato. Dopo aver condito il tutto, lasciarla riposare in frigorifero per qualche minuto prima di servirla.
Gazpacho
Perfetto per rinfrescarsi nelle giornate più torride, il gazpacho è una zuppa fredda a base di pomodori. Il gazpacho ricetta tradizionale prevede l’uso di pomodori ben maturi, cetrioli, peperoni, cipolle e aglio, il tutto frullato con un buon olio extravergine di oliva. Deve essere servitelo ben freddo con crostini di pane. Vi lasciamo qui una ricetta proposta dalla redazione di giallozafferano
Melanzane sott ‘olio extra vergine di oliva
Le melanzane sott’olio e i funghi porcini sott’olio sono contorni deliziosi e versatili. Per fare le melanzane sott’olio, taglia le melanzane a fette sottili. Salale per togliere l’acqua in eccesso.
Condiscile con aglio, peperoncino e prezzemolo. Infine, mettile nell’olio di oliva.
Perfette per arricchire un antipasto o come contorno per un secondo piatto.
Zucchine sott’olio extra vergine di oliva
Un altro contorno versatile sono le zucchine sott olio. Tagliate le zucchine a rondelle e spolveratele di sale, lasciandole riposare fino a quando non hanno eliminato l’acqua in eccesso. Asciugatele bene e conservatele in un contenitore ermetico con olio extra vergine d oliva, aglio, e prezzemolo tritato.
Insalata di fagioli e melanzane grigliate
Un’insalata fresca e colorata che unisce fagioli rossi, con melanzane grigliate. Completata con pomodori, rucola, olio e succo di limone, offre un mix di sapori e consistenze bilanciato e nutriente.
Condita con olio extravergine e limone, questa insalata estiva è ideale come piatto leggero e salutare, perfetto per un pasto bilanciato e gustoso. Un’opzione versatile e creativa per arricchire la tavola estiva con colori e sapori vibranti che delizieranno i commensali. Al posto delle melanzane potete utilizzare anche un mix di verdure grigliate come zucchine, peperoni e melanzane.
Polpo con patate
Il polpo e patate ricetta classica, o “polpo con patate”, è un classico piatto estivo. Dopo aver bollito il polpo per il tempo di cottura necessario, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e tagliatelo a pezzi. Mescolatelo con patate bollite, prezzemolo tritato, succo di limone e un filo di olio extravergine di oliva. Potete aggiungere un tocco di cipolle borettane per dare ulteriore sapore.
Seppie ripiene con piselli
Un piatto leggero e gustoso, ideale come secondo. Le seppie con piselli si preparano facendo per prima cosa il ripieno con i tentacoli, mollica di pane, parmiggiano e uova. Una volta pronto, si riempiono le seppie e si sigillano con stuzzicadenti.
Poi si fa un soffritto con cipolla e carote, si aggiungono le seppie e, una volta cotte, si uniscono i piselli. Lasciate cuocere a fuoco lento per amalgamare i sapori e servire caldo.
Pomodori ripieni e pomodori gratinati al forno
Differenza tra pomodori ripieni e gratinati: I pomodori ripieni sono un antipasto delizioso, con pomodori vuoti farciti con pane, tonno, capperi e olive, poi cotti fino a gratinatura. Per un’opzione più leggera, provate i pomodori gratinati al forno, farciti con erbe aromatiche e pane grattugiato, offrendo un’alternativa alle tradizionali ricette di pomodori ripieni.
Crocchette di riso e nuggets di pollo
Per un tocco di fritto, preparate delle crocchette di riso e dei nuggets di pollo. Le crocchette di riso si fanno con riso cotto, formaggio grattugiato e uova, formate a palline e fritte fino a doratura. I nuggets invece sono bocconcini di pollo impanati e fritti, perfetti anche per i più piccoli.
Conclusioni
Con queste ricette estive e gustose, porterete in tavola dei veri e propri capolavori culinari per ogni occasione. Grazie alla loro semplicità, potrete realizzarle facilmente anche se non siete cuochi esperti.
Non dimenticate di accompagnare il tutto con un buon bicchiere di Prosecco di Valdobbiadene.
Buon appetito e buon divertimento in cucina!
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