La ratatouille di verdure è il piatto provenzale di melanzane, zucchine, peperoni, cipolla e pomodoro cotti lentamente nell'olio extravergine d'oliva, una di quelle ricette mediterranee dove la qualità delle verdure e dell'olio conta più di qualsiasi tecnica. Io vengo da una famiglia di produttori...

I contorni di verdure in padella sono il modo più semplice e gustoso di portare in tavola la verdura di stagione: pochi minuti a fiamma viva, un buon olio extravergine e il gioco è fatto, con verdure dorate, profumate e mai acquose. Qui da noi, a San Giorgio Albanese, in valle del Crati, l’orto...

L'insalata nizzarda è un piatto unico freddo a base di verdure crude, tonno, uova sode, olive, acciughe e un buon olio extravergine, nato a Nizza ma diventato un classico di tutto il Mediterraneo. È il genere di piatto che da noi, in Calabria, sembra fatto apposta: pochi ingredienti veri, niente...

Le zucchine in padella sono il contorno estivo più semplice e veloce: bastano zucchine fresche, un buon olio extravergine, aglio ed erbe aromatiche per portarle in tavola dorate e saporite in una quindicina di minuti. Da noi, d estate, le zucchine in padella non mancano quasi mai. L orto ne dà in...

I primi piatti veloci sono il cuore della cucina mediterranea di tutti i giorni: pochi ingredienti buoni, un filo di olio extravergine a crudo e venti minuti di tempo bastano per portare in tavola un piatto sano, profumato e che sa di casa. Qui da noi, a San Giorgio Albanese, in provincia di...