Cosa sono i turdilli
I turdilli alla calabrese sono un dolce semplice, tradizionale, appunto, della Calabria, una sorta di gnocco fritto dolce cosparso di miele e decorato con zuccherini colorati. Come per ogni ricetta antica regionale italiana, ogni famiglia ha la sua versione che può differire sull’uso o meno delle uova o sulla tipologia di vino e miele utilizzati: la ricetta tipica prevede il miele di fichi, scurissimo, denso e ricco di gusto.
A seconda della zona della Calabria in cui vengono preparati vengono chiamati anche crustuli o cannaricoli
Ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti e come si preparano.
Turdilli Calabresi: Ecco la ricetta originale
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500 g di farina 00
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1 uovo
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50 g di zucchero
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2 cucchiaini di cannella in polvere
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40 g di Olio extravergine d’oliva, rigorosamente CONFORTI
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250 g di vino dolce (o Vermouth)
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400 g di miele di fichi ( o altro tipo, se non piace o non si trova quello di fichi)
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Olio di semi (per la frittura)
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Zuccherini colorati (o altre decorazioni a scelta)
Istruzioni
Inizia la preparazione dei turdilli alla calabrese setacciando la farina 00 e la cannella.
Aggiungi lo zucchero e amalgama bene tutte le polveri.
Continua la preparazione aggiungendo l’uovo, il vino e l’olio e comincia ad impastare prima con un cucchiaio di legno o una spatola e poi con le mani (in alternativa puoi usare una planetaria munita di gancio a spirale).
Lavora l’impasto fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso (se necessario aggiusta con acqua o farina).
A questo punto la preparazione è simile a quella degli gnocchi: taglia l’impasto in 8 parti e ricava da ognuna altrettanti filoncini larghi all’incirca 2cm.
Taglia ogni filoncino a pezzetti della grandezza di uno gnocco: riga ogni turdillo sull’apposita tavoletta di legno o sui rebbi di una forchetta.
Friggi i turdilli alla calabrese in olio profondo finchè non saranno dorati e falli scolare su carta paglia o carta assorbente.
Riscalda il miele a fuoco bassissimo finché non diventa abbastanza fluido, aggiungi i turdilli e amalgama bene il tutto.
Traferisci i turdilli alla calabrese su un piatto da portata e decora con zuccherini colorati.
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