Prodotto 100% Calabrese
Gelatina o Suzu 350 g
€6.52
Prodotto artigianale di qualità
Peso: circa 350 g
Prezzo: 18,64 €/kg
I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
La Gelatina è un prodotto tipico della Calabria, ricercato e apprezzato in tutta la regione.
Si realizza impiegando le parti dell’animale meno pregiate, come, le stinco, i piedini, la testa, le orecchie e la cotenna, che non vengono impiegate per realizzare tagli di carne pregiata o salumi.
Ottima da mangiare come antipasto, insieme a delle fette di pane casereccio, a delle olive “ammaccate” (schiacciate) calabresi e a un calice di vino, tutto sarà impeccabile.
Ingredienti: Carne di Suino, Sale, Aceto. SENZA GLUTINE. SENZA DERIVATI DEL LATTE.
Informazioni aggiuntive
| Pezzatura | 0,450 kg, 2,00 kg |
|---|
Scelta della Carne
Questo prodotto è preparato con tutti quei ritagli che non sono utilizzati per gli insaccati, come le cotenne e pezzi di carne.
Preparazione
Le cotenne vengono private di eventuali peli, messe a bagno in acqua e aceto per 48 ore, vengono poi lavate ripetutamente, si uniscono i pezzi di carne che sono stati tritati a grana grossa e il tutto viene bollito fino a perfetta cottura. Appena pronto il composto lo si lavora per sminuzzare ancora le cotiche, viene aggiunto il sale e l’aceto e lasciato raffreddare, per diventare una squisita mattonella pronta da affettare.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La gelatina è tipica della cucina contadina di un tempo, espressione pura della filosofia del “non si butta nulla”. Ottenuta dalla bollitura di cotiche e pezzettini di carne, con un’aggiunta di aceto che rende il prodotto, una volta rassodato, una squisita mattonella pronta da affettare. La gelatina profuma di antico, di tradizione. Molto saporita e fresca in bocca grazie alla presenza dell’aceto.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
ASPETTO E COLORE
Una mattonella che affettata lascia intravedere pezzi di cotica e carne, di colore bianco e rosa tenue.
GUSTO E SAPORE
La gelatina è una sferzata di gusto ad ogni morso: l’acidità dell’aceto bilancia alla perfezione il grasso, rendendo questo prodotto molto gustoso e leggero al palato.
COME GUSTARLA
Questa squisitezza tutta calabrese sprigiona il meglio di sé se affettata finemente su una fetta di pane ben abbrustolito, o su crostini croccanti, o anche tagliata a tocchetti con verdure sottolio per un goloso aperitivo.
Scelta della carne
Questo prodotto è preparato con tutti quei ritagli che non sono utilizzati per gli insaccati, come le cotenne e pezzi di carne.
Preparazione
Le cotenne vengono private di eventuali peli, messe a bagno in acqua e aceto per 48 ore, vengono poi lavate ripetutamente, si uniscono i pezzi di carne che sono stati tritati a grana grossa e il tutto viene bollito fino a perfetta cottura. Appena pronto il composto lo si lavora per sminuzzare ancora le cotiche, viene aggiunto il sale e l’aceto e lasciato raffreddare, per diventare una squisita mattonella pronta da affettare.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La gelatina è tipica della cucina contadina di un tempo, espressione pura della filosofia del “non si butta nulla”. Ottenuta dalla bollitura di cotiche e pezzettini di carne, con un’aggiunta di aceto che rende il prodotto, una volta rassodato, una squisita mattonella pronta da affettare. La gelatina profuma di antico, di tradizione. Molto saporita e fresca in bocca grazie alla presenza dell’aceto.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
Aspetto e colore
Una mattonella che affettata lascia intravedere pezzi di cotica e carne, di colore bianco e rosa tenue.
Gusto e sapore
La gelatina è una sferzata di gusto ad ogni morso: l’acidità dell’aceto bilancia alla perfezione il grasso, rendendo questo prodotto molto gustoso e leggero al palato.
Come gustarla
Questa squisitezza tutta calabrese sprigiona il meglio di sé se affettata finemente su una fetta di pane ben abbrustolito, o su crostini croccanti, o anche tagliata a tocchetti con verdure sottolio per un goloso aperitivo.
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