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Stroncatura – Pastificio Cardamone

3,30

La Stroncatura, in dialetto calabrese Struncatura, è un piatto tipico della cucina calabrese in particolare della città di Gioia Tauro.
È una pasta realizzata con i residui di farina e crusca della molitura del grano.
Anticamente questa pasta veniva prodotta in casa utilizzando le “scopature” di magazzino, cioè raccogliendo da terra i residui misti di farina e crusca durante le operazioni di molitura del grano. Il colore era ovviamente scuro e la stroncatura veniva messa in vendita a prezzi molto bassi o addirittura sottobanco in quanto vietata per motivi igienici. Talvolta risultava di sapore fortemente acido e veniva data in pasto a maiali e galline.
Il frumento integrale e la segale le conferiscono il suo aspetto ruvido e grossolano, grazie alla forma e al suo particolare impasto trattiene molto bene il condimento.
La pasta viene generalmente condita con ingredienti tipici della tradizione contadina quali olio extravergine di oliva, aglio, peperoncino calabrese, alici, e mollica di pane tostata.
È prodotta da pochi pastifici artigianali con ingredienti di qualità come il grano duro, la segale e la farina integrale.

Categoria:
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Descrizione

Azienda: Pastificio Cardamone

Zona di produzione: Soveria Mannelli (CZ)

Peso: 500 gr

Cottura consigliata: 8/10 minuti

Pasta Artigianale di Semola di Grano Duro Integrale Macinato a Pietra, Trafilata al Bronzo a Lentissima Essicazione

Ingredienti: Semola di Grano Duro Integrale, Farina di Segale Integrale, Semolato, Farina di Farro, Farina di Orzo, Acqua.

Contiene Allergeni: GLUTINE

Paese di Coltivazione del Grano: CALABRIA

Paese di Molitura: CALABRIA

CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO

1 recensione per Stroncatura – Pastificio Cardamone

  1. 5 di 5

    Mariacristina Di Serio (proprietario verificato)

    Molto soddisfatta dell’acquisto. Prodotto ottimo


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