Prodotto artigianale di qualità
Peso: circa 500 g (trancio)
Prezzo: 22,48 €/kg
I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
Prodotto 100% Calabrese
€11.24
Schiacciata Piccante 500 g
La nostra schiacciata piccante viene prodotta con le medesime carni della salsiccia: spalla e pancetta di maiale, tritate e impastate con sale, peperoncino calabrese macinato fino piccante ed estratto di peperoncino calabrese piccante in salsa.
L’impasto viene successivamente inserito nell’apposito sacchetto e posto ad asciugare per circa 3 giorni, successivamente viene messo sotto pressa, da qui il nome, e rimesso a stagionare a temperatura e umidità controllate per circa 60 giorni.
Ingredienti: Carne di Suino, Sale, Destrosio, Aromi Naturale, Saccarosio, Spezie, Antiossidante: E301, Conservante: E252, E250
SENZA GLUTINE. SENZA DERIVATI DEL LATTE.
Scelta della Carne
I nostri salumi vengono prodotti a partire dalle migliori carni suine, scelte in allevamenti certificati. I suini utilizzati per i salumi non sono gli stessi che utilizziamo per la vendita al dettaglio in macelleria, ma sono di un peso maggiore.
Preparazione
La schiacciata viene prodotta a partire da pezzi di spalla, pancetta, capocollo e un po’ di prosciutto.
I tagli di carne vengono privati di tendini e cartilagini, tritati finemente e impastati con sale e peperoncino piccante, l’impasto viene insaccato e posto sotto pressa per ottenere la tipica forma schiacciata.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura la schiacciata resta per minimo 40 giorni
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La schiacciata piccante è un salume le cui carni vengono macinate a grana media e aromatizzate con l’ottimo peperoncino calabrese piccante. Il magro e il grasso sono presenti in egual misura, conferendo morbidezza ad ogni morso. Prima di essere posta a stagionare viene pressata per regalarle la classica forma piatta. Vi consigliamo di toglierla dal sottovuoto e lasciarla ossigenare a temperatura ambiente per un paio di ore prima di gustarla, affinché si possano assaporare appieno tutti i profumi e sapori.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
ASPETTO E COLORE
Forma schiacciata, impasto a grana media, fetta rossa piacevolmente screziata di bianco.
GUSTO E SAPORE
Salume deciso e grintoso al palato, molto saporito e con un gusto persistente grazie all’ottimo peperoncino calabrese piccante.
COME GUSTARLO
La schiacciata è da gustarsi in purezza, tagliata a fette non troppo sottili e accompagnata da altri ottimi salumi per un invitante aperitivo o antipasto, oppure può essere la compagna perfetta di una meravigliosa pizza.
Scelta della carne
I nostri salumi vengono prodotti a partire dalle migliori carni suine, scelte in allevamenti certificati. I suini utilizzati per i salumi non sono gli stessi che utilizziamo per la vendita al dettaglio in macelleria, ma sono di un peso maggiore.
Preparazione
La schiacciata viene prodotta a partire da pezzi di spalla, pancetta, capocollo e un po’ di prosciutto.
I tagli di carne vengono privati di tendini e cartilagini, tritati finemente e impastati con sale e peperoncino piccante, l’impasto viene insaccato e posto sotto pressa per ottenere la tipica forma schiacciata.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura la schiacciata resta per minimo 40 giorni
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La schiacciata piccante è un salume le cui carni vengono macinate a grana media e aromatizzate con l’ottimo peperoncino calabrese piccante. Il magro e il grasso sono presenti in egual misura, conferendo dolcezza e morbidezza ad ogni morso. Prima di essere posta a stagionare viene pressata per regalarle la classica forma piatta. Vi consigliamo di toglierla dal sottovuoto e lasciarla ossigenare a temperatura ambiente per un paio di ore prima di gustarla, affinché si possano assaporare appieno tutti i profumi e sapori.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
Aspetto e colore
Forma schiacciata, impasto a grana media, fetta rossa piacevolmente screziata di bianco.
Gusto e sapore
Salume deciso e grintoso al palato, molto saporito e con un gusto persistente grazie all’ottimo peperoncino calabrese piccante.
Come gustarlo
La schiacciata è da gustarsi in purezza, tagliata a fette non troppo sottili e accompagnata da altri ottimi salumi per un invitante aperitivo o antipasto, oppure può essere la compagna perfetta di una meravigliosa pizza.