Prodotto 100% Calabrese
Salamino Bianco 420 g
€12.18
Prodotto artigianale di qualità
Peso: circa 420 g
Prezzo: 28,98€/kg
I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
Il salamino viene prodotto con le medesime carni della soppressata: prosciutto e filetto. Queste vengono tritate e impastate poi con le spezie e il sale.
Appena l’impasto è pronto viene insaccato e posto a stagionare a temperatura e umidità controllate per circa 45 giorni.
Ingredienti: Carne di Suino, Sale, Aromi Naturali, Destrosio, Saccarosio, Antiossidante: E301, Conservante: E252.
SENZA GLUTINE. SENZA DERIVATI DEL LATTE.
Informazioni aggiuntive
| Pezzatura | 0,450 kg, 0,800 kg, 0.400 Kg |
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Scelta della Carne
I nostri salumi vengono prodotti a partire dalle migliori carni suine, scelte in allevamenti certificati. I suini utilizzati per i salumi non sono gli stessi che utilizziamo per la vendita al dettaglio in macelleria, ma sono di un peso maggiore.
Preparazione
Per il salamino viene preparato un mix di spalla, pancetta, prosciutto e filetto. I tagli di carne vengono ripuliti e privati di tendini e cartilagini, quindi macinati con grana fine, addizionati di sale e vino bianco aromatizzato all’aglio tramite infusione. L’impasto viene poi insaccato in budello naturale, legato rigorosamente a mano e messo in rete sempre manualmente, quindi posto a stagionare.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il salamino resta per circa 30 – 45 giorni
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
Il salamino bianco è uno dei nostri prodotti di punta. Un equilibrio perfetto di magro e grasso, carni macinate a grana fine e aromatizzate con vino in cui viene lasciato dell’aglio in infusione: un sapore inconfondibile. Prima di gustarlo vi consigliamo di toglierlo dal sottovuoto e lasciarlo ossigenare a temperatura ambiente per un paio di ore, affinché si possano assaporare appieno tutti i profumi e sapori.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
ASPETTO E COLORE
Forma rotonda, impasto a grana fine, fetta rosa piacevolmente screziata di bianco.
GUSTO E SAPORE
Incredibilmente saporito, il tenue sentore del vino all’aglio regala un sapore particolare che persiste.
COME GUSTARLO
Il salamino è da gustarsi in purezza, tagliato a fette non troppo sottili e accompagnato da altri ottimi salumi per un invitante aperitivo o antipasto.
Scelta della carne
Il filetto è forse il taglio più pregiato del suino. Ottenuto dal lombo, presenta una parte magra contornata da grasso nobile.
Preparazione
Il taglio scelto viene disossato e ripulito, ma non privato della cotenna. Viene massaggiato con sale e aromi a lungo per ammorbidire le carni; dopo la salatura viene condito con pepe rosso dolce o piccante oppure con pepe nero, inserito nella retina e posto a stagionare.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale.
Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il filetto resta anche 4 o 5 mesi, a seconda della grandezza.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
Il salamino bianco è uno dei nostri prodotti di punta. Un equilibrio perfetto di magro e grasso, carni macinate a grana fine e aromatizzate con vino in cui viene lasciato dell’aglio in infusione: un sapore inconfondibile. Prima di gustarlo vi consigliamo di toglierlo dal sottovuoto e lasciarlo ossigenare a temperatura ambiente per un paio di ore, affinché si possano assaporare appieno tutti i profumi e sapori.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
Aspetto e colore
Forma rotonda, impasto a grana fine, fetta rosa piacevolmente screziata di bianco.Forma rotonda, impasto a grana fine, fetta rosa piacevolmente screziata di bianco.
Gusto e sapore
Incredibilmente saporito, il tenue sentore del vino all’aglio regala un sapore particolare che persiste.
Come gustarlo
Il salamino è da gustarsi in purezza, tagliato a fette non troppo sottili e accompagnato da altri ottimi salumi per un invitante aperitivo o antipasto.
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