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Riganella con crema di cioccolato
€539.00
La riganella è un dolce pasquale, tipico delle comunità arbëreshe situate nella Presila Greca.
Qui è usuale chiamarla “RIGANATA”, un nome derivante della profumatissima erba aromatica: l’origano presente nell’impasto.
Ingredienti: Farina “00”, cioccolato, zucchero, olio di semi di mais, uva sultanina, uova fresche, vermouht, origano, cannella, amido.
Grammi 250
LA RIGANELLA
La riganella è un dolce pasquale, tipico delle comunità arbëreshe situate nella Presila Greca.
Qui è usuale chiamarla “RIGANATA”, un nome derivante della profumatissima erba aromatica: l'origano presente nell’impasto.
Questo dolce un tempo, si preparava tra il Mercoledì e il Venerdì della Grande e Santa Settimana e si consuma, solo dopo il mezzogiorno del Sabato Santo oggi, a grande richiesta del popolo emigrato al Nord Italia lo si prepara frequentemente.
La forma a spirale e tonda tipica di questo dolce simboleggia, il concetto di rigenerazione ciclica della vita molto diffusa, nell’iconografia bizantina.
La sfoglia di esso viene realizzato rigorosamente a mano senza l'aiuto di nessuna macchina proprio come un tempo, facevano le nostre nonne e le nostre mamme.
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