Pancetta Arrotolata 450 g

La nostra pancetta arrotolata è la pancia del maiale salata, speziata e poi avvolta su sé stessa e legata a mano, fino a prendere la classica forma a salame. Si stagiona qualche settimana e al taglio mostra la sua bella girella di magro e grasso. È una pancetta calabrese artigianale, più morbida e profumata della tesa, perfetta da affettare sottile. La confezione è da 450 grammi.

L’arrotolatura non è solo estetica: avvolgendo la pancia, il grasso e il magro si stagionano insieme e il risultato è una fetta più dolce ed equilibrata. È un gesto in più, fatto a mano, che si sente nel morso. Da noi si fa così da sempre, con la pazienza che certi salumi richiedono.

Pancetta arrotolata o tesa: quale scegliere

Dipende da come la userai. L’arrotolata ha un taglio a girella, è più morbida e si gusta soprattutto cruda, a fette sottili. La tesa resta piatta, ha più grasso in evidenza ed è l’ideale da cuocere a dadini. Stesso ingrediente, due piaceri diversi.

Come la prepariamo

Si parte da una pancia ben proporzionata. Dopo la salatura a secco e l’aromatizzazione con pepe e un tocco di peperoncino, la pancia viene arrotolata stretta e legata a mano. Segue la stagionatura in ambiente fresco e ventilato: il salume asciuga lentamente, compatta la sua girella e sviluppa profumo. Niente fretta, niente scorciatoie.

Come si gusta

Crudo, a fette sottili, è il suo modo migliore: su un tagliere, in un panino con un filo del nostro olio extravergine, o arrotolato attorno a un grissino. Si presta anche in cucina, per insaporire involtini e secondi, ma è da crudo che dà il meglio della sua dolcezza.

Come si conserva

Tienila in frigorifero, avvolta nella sua carta o in un panno, mai stretta nella pellicola. Una volta iniziata consumala entro una settimana o poco più. Il pezzo intero, in luogo fresco e asciutto, dura molto più a lungo. Servila a temperatura ambiente per sentirne tutto l’aroma.

Spedizione e confezionamento

Spediamo la pancetta sottovuoto e in imballo curato, così arriva integra. La spedizione è gratuita per ordini sopra i 39,90 euro in tutta Italia, isole comprese.

Domande frequenti sulla pancetta arrotolata

Qual è la differenza tra pancetta arrotolata e tesa?

L’arrotolata viene avvolta su sé stessa e legata, con un taglio a girella più morbido, ideale da gustare cruda a fette sottili. La tesa resta piatta, con il grasso più in evidenza, ed è perfetta da cuocere a dadini. L’ingrediente di base è lo stesso.

La pancetta arrotolata si mangia cruda?

Sì, è il suo uso migliore. A fette sottili su un tagliere o nel panino esprime tutta la sua dolcezza. Si può usare anche in cucina per involtini e secondi, ma da cruda è dove rende di più. Servila a temperatura ambiente.

Come si conserva la pancetta arrotolata?

In frigorifero, avvolta nella sua carta o in un panno e mai nella pellicola a contatto. Una volta iniziata va consumata entro circa una settimana. Il pezzo intero, in luogo fresco e asciutto, si mantiene molto più a lungo.

È piccante?

Ha pepe e una punta di peperoncino, con un accento piccante delicato tipico della tradizione calabrese. È equilibrata: il piccante accompagna senza coprire la dolcezza della pancia. Adatta anche a chi non ama i sapori troppo forti.

Si può ordinare anche d’estate?

Sì. La confezioniamo sottovuoto e la spediamo con imballo curato, così arriva integra. Per ordini superiori a 39,90 euro la spedizione è gratuita in tutta Italia, isole incluse.