Olio Extra Vergine di Oliva - 100% Italiano - Estratto a Freddo

La raccolta delle olive destinate alla produzione dell’Olio Extra Vergine di Oliva viene effettuata a partire da ottobre dell’annata di produzione olearia.

La raccolta viene fatta direttamente dalla pianta, con l’ausilio di mezzi meccanici e non utilizziamo le olive cadute naturalmente sul terreno e sulle reti permanenti. 

L'Olio Extra Vergine di Oliva da lei acquistato, viene prodotto con le sole olive raccolte nelle nostre Tenute ed estratto a freddo nel nostro frantoio aziendale.

Nelle nostre tenute sono presenti diverse cultivar tra le quali: Dolce di Rossano, Roggianella, Carolea, Frantoio, Cassanese, Leccino.

In particolare quest'olio è ottenuto da un blend di queste varietà. Risulta un olio fruttato medio con un amaro e piccante medio.

Le olive raccolte le trasportiamo in cassoni rigidi in modo da garantire l’aerazione e la molitura viene effettuata entro 24 ore dalla raccolta, nel nostro impianto di molitura con sistema di estrazione in continuo, di ultima generazione. Le olive prima della molitura vengono sottoposte a defogliazione e lavaggio. Durante la lavorazione non si registra alcun trattamento diverso dal lavaggio, dalla decantazione, dalla centrifugazione e dalla filtrazione. La temperatura massima di lavorazione è di 27° C.

Dopo l’estrazione, l’olio viene conservato in recipienti di acciaio inox, ubicati in locali freschi ed asciutti a temperatura controllata, per la conservazione ottimale dell’olio extravergine di oliva, al fine di evitare variazioni indesiderate delle caratteristiche chimiche ed organolettiche tipiche del prodotto.

Prima del confezionamento il nostro olio viene sottoposto a decantazione naturale e filtrazione per allontanare eventuali residui di lavorazione.