Prodotto artigianale di qualità
Peso: circa 750 g (trancio)
Prezzo: 27,50 €/kg
I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
Prodotto 100% Calabrese
€20.63
Filetto 750 g
Il filetto, è un salume pregiato che si ottiene dalla lavorazione della lonza del maiale. Questo taglio di carne viene preparato e posto in salamoia insieme a spezie e erbe aromatiche.
Trascorso il tempo della salagione viene eliminato l’eccesso di sale e le carni vengono massaggiate con peperoncino calabrese e pepe nero.
Una volta insaccato viene posto a stagionare, per circa 3/4 mesi
Ingredienti: Carne di Suino, Peperoncino Calabrese Dolce in Polvere, Sale, Aromi Naturali, Destrosio, Saccarosio, Antiossidante: E301, Conservante: E252.
SENZA GLUTINE. SENZA DERIVATI DEL LATTE.
Scelta della Carne
Il filetto è forse il taglio più pregiato del suino. Ottenuto dal lombo, presenta una parte magra contornata da grasso nobile.
Preparazione
Il taglio scelto viene disossato e ripulito, ma non privato della cotenna. Viene massaggiato con sale e aromi a lungo per ammorbidire le carni; dopo la salatura viene condito con pepe rosso dolce o piccante oppure con pepe nero, inserito nella retina e posto a stagionare.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale.
Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il filetto resta anche 4 o 5 mesi, a seconda della grandezza.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
Salume fra i più pregiati, ottenuto dal lombo del maiale. Piuttosto magro, il sottile strato di grasso si presenta solo vicino alla cotenna, conferendo morbidezza alla parte magra. È un salume nobile, con un gusto molto delicato.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
ASPETTO E COLORE
Il filetto si presenza al taglio di colore rosso uniforme, con un sottile strato di grasso fra il magro e la cotenna, un grasso nobile e bianco candido.
GUSTO E SAPORE
Gusto dolce, fetta compatta e omogenea.
ABBINAMENTI
Il filetto è uno dei gran protagonisti dei taglieri calabresi: antipasti e aperitivi non possono non contemplarlo. Può essere tagliato anche a fette piuttosto spesse, fatto poi a striscioline da rosolare insieme a delle verdure per un golosissimo contorno.
Scelta della carne
Il filetto è forse il taglio più pregiato del suino. Ottenuto dal lombo, presenta una parte magra contornata da grasso nobile.
Preparazione
Il taglio scelto viene disossato e ripulito, ma non privato della cotenna. Viene massaggiato con sale e aromi a lungo per ammorbidire le carni; dopo la salatura viene condito con pepe rosso dolce o piccante oppure con pepe nero, inserito nella retina e posto a stagionare.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale.
Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il filetto resta anche 4 o 5 mesi, a seconda della grandezza.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
Salume fra i più pregiati, ottenuto dal lombo del maiale. Piuttosto magro, il sottile strato di grasso si presenta solo vicino alla cotenna, conferendo morbidezza alla parte magra. È un salume nobile, con un gusto molto delicato.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
Aspetto e colore
Il filetto si presenza al taglio di colore rosso uniforme, con un sottile strato di grasso fra il magro e la cotenna, un grasso nobile e bianco candido.
Gusto e sapore
Gusto dolce, fetta compatta e omogenea.
Come gustarlo
Il filetto è uno dei gran protagonisti dei taglieri calabresi: antipasti e aperitivi non possono non contemplarlo. Può essere tagliato anche a fette piuttosto spesse, fatto poi a striscioline da rosolare insieme a delle verdure per un golosissimo contorno.