Capocollo Dolce 700 g

Prodotto artigianale di qualità

Peso: circa 700 g
Prezzo: 28,76 €/kg

I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.

Prodotto 100% Calabrese

23 disponibili

20.13

Il Capocollo Dolce Conforti viene prodotto dalla lavorazione del collo del suino, parte morbida per le sue venature di grasso.

Questo pregiato taglio viene salato rigorosamente a mano, successivamente viene posto in salamoia insieme a spezie e erbe aromatiche.

Trascorso il tempo della salamoia viene eliminato l’eccesso di sale e le carni vengono massaggiate con peperoncino calabrese e pepe nero in grani.

Una volta pronto viene posto a stagionare, per circa 3/4 mesi

Ingredienti:
Carne di Suino, Peperoncino Calabrese Dolce in Polvere, Pepe Nero in grani, Sale, Aromi Naturali, Destrosio, Saccarosio, Antiossidante: E301, Conservante: E252. SENZA GLUTINE. SENZA DERIVATI DEL LATTE.

Scelta della Carne


Il capocollo è un salume preparato con la muscolatura del collo del suino. Questo taglio di carne, grazie alle venature di grasso, permette di ottenere un salume morbido e gustoso.

Preparazione


Dopo il taglio il capocollo viene ripulito da eventuali eccessi di grasso e rifilato per arrotondarlo. Il pezzo di carne viene poi salato e condito con aromi naturali, pepato e massaggiato a lungo. Dopo la salatura viene condito con peperoncino calabrese dolce o piccante, avvolto nei veli e inserito nella retina e messo a stagionare.

Stagionatura


Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale.
Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il capocollo resta anche 4 o 5 mesi, a seconda della grandezza.

Caratteristiche del Prodotto

Peculiarità e sentori


Il capocollo è un salume amatissimo. Morbido, grazie alle venature di grasso che intervallano la fetta, gustoso, aromatico grazie alle spezie utilizzate in fase di salatura e stagionatura. Prima di consumarlo consigliamo di toglierlo dalla confezione sottovuoto e lasciarlo a temperatura ambiente per un paio di ore, in modo che possa ossigenarsi e sprigionare tutti i suoi profumi e sapori.

Conservazione


Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.

 ASPETTO E COLORE


Il capocollo si presenza al taglio di colore rosso, con la fetta intervallata da venature bianche di grasso, molto sottili, che regalano estrema morbidezza alla fetta.

GUSTO E SAPORE


Gusto dolce ma al tempo stesso sapido, grazie agli aromi usati nella preparazione.

ABBINAMENTI


Il capocollo è il Re degli antipasti, accompagnato a formaggi e un mix di sottoli, il tutto innaffiato da un ottimo vino rosso. Ma può diventare anche un goloso secondo, tagliato a fette sottilissime, arrotolate con dentro una farcitura di formaggio cremoso e un tocco di piccante, rigorosamente calabrese.

Scelta della carne


Il capocollo è un salume preparato con la muscolatura del collo del suino. Questo taglio di carne, grazie alle venature di grasso, permette di ottenere un salume morbido e gustoso.

Preparazione


Dopo il taglio il capocollo viene ripulito da eventuali eccessi di grasso e rifilato per arrotondarlo. Il pezzo di carne viene poi salato e condito con aromi naturali, pepato e massaggiato a lungo. Dopo la salatura viene condito con peperoncino calabrese dolce o piccante, avvolto nei veli e inserito nella retina e messo a stagionare.

Stagionatura


Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale.
Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura il capocollo resta anche 4 o 5 mesi, a seconda della grandezza.

Caratteristiche del Prodotto

Peculiarità e sentori


Il capocollo è un salume amatissimo. Morbido, grazie alle venature di grasso che intervallano la fetta, gustoso, aromatico grazie alle spezie utilizzate in fase di salatura e stagionatura. Prima di consumarlo consigliamo di toglierlo dalla confezione sottovuoto e lasciarlo a temperatura ambiente per un paio di ore, in modo che possa ossigenarsi e sprigionare tutti i suoi profumi e sapori.

Conservazione


Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.

Aspetto e colore


Il capocollo si presenza al taglio di colore rosso, con la fetta intervallata da venature bianche di grasso, molto sottili, che regalano estrema morbidezza alla fetta.

Gusto e sapore


Gusto dolce ma al tempo stesso sapido, grazie agli aromi usati nella preparazione.

Come gustarlo


Il capocollo è il Re degli antipasti, accompagnato a formaggi e un mix di sottoli, il tutto innaffiato da un ottimo vino rosso. Ma può diventare anche un goloso secondo, tagliato a fette sottilissime, arrotolate con dentro una farcitura di formaggio cremoso e un tocco di piccante, rigorosamente calabrese.

Capocollo Dolce 700 g 20.13

23 disponibili

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