Prodotto 100% Italiano
Caciocavallo Fresco
€20.90
Caciocavallo Fresco, prodotto da una azienda sita sull’altopiano Silano, nel comune di Celico (CS), ottenuto esclusivamente da latte di mucche, di razza “Pezzata Rossa” prevalentemente alimentate allo stato brado, prodotto in poche quantità in modo artigianale. Il clima e la varietà di foraggio dona al questo formaggio aromi particolari.
Formato: circa 1,050 kg
Prezzo 19.90 €/Kg
I formaggi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
"Caciocavallo" composto da cacio (formaggio) e cavallo, perché le forme si conservano a cavallo di un'asta orizzontale.. E’ senza dubbio uno dei formaggi storici del Mezzogiorno d’Italia. Già nel 500 a.c. Ippocrate menzionava la produzione di cacio, discutendo dell’arte greca di produrlo.
E’ un tipico formaggio a pasta filata dura.
Il Caciocavallo ha una forma ovale o tronco-conica, con testina o senza, con presenza di insenature in corrispondenza della posizione dei legacci.
Viene legato in coppia a cavallo di pertiche.
Al taglio si presenta con crosta liscia, sottile. La pasta è morbida e untuosa, di colore bianco, con occhiatura fine, rada, distribuita in modo irregolare.
Utilizzato per insaporire molte pietanze. Ottimo anche da gustare con il pane o con verdure, se di breve o media stagionatura. È un formaggio che si presta ad essere fuso. Si accosta a vini bianchi dal profumo avvolgente e di personalità. Se invecchiato, predilige vini rossi di medio corpo.
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