Prodotto 100% Calabrese
Soppressata Bianca 260 g
€7.10
Prodotto artigianale di qualità
Peso: circa 260 g
Prezzo: 27,30 €/kg
I nostri salumi sono frutto di lavorazioni artigianali e possono subire lievi variazioni di peso in eccesso o in difetto.
La soppressata è uno dei salumi tipici calabresi più conosciuto e apprezzato.
È ottenuta dalle parti più magre del prosciutto e del filetto dei suini, attentamente selezionate e preparate: esse vengono tritate a grana grossa e impastate con sale e pepe nero (in grani e spezzettato).
Appena l’impasto è pronto viene insaccato in budello naturale e legato a mano, viene poi lasciata asciugare per circa 3 giorni e successivamente viene posto sotto pressa per fargli acquistare la caratteristica forma schiacciata per poi proseguire la stagionatura a temperatura e umidità controllate per circa 45 giorni.
Ingredienti: Carne di Suino, Sale, Aromi Naturali, Destrosio, Saccarosio, Antiossidante: E301, Conservante: E252.
SENZA GLUTINE. SENZA DERIVATI DEL LATTE.
Scelta della Carne
I nostri salumi vengono prodotti a partire dalle migliori carni suine, scelte in allevamenti certificati. I suini utilizzati per i salumi non sono gli stessi che utilizziamo per la vendita al dettaglio in macelleria, ma sono di un peso maggiore.
Preparazione
Per la soppressata vengono scelti i tagli più nobili del maiale, ossia prosciutto e filetto, che vengono poi tritati a grana grossa, impastati con pepe nero in chicchi e spezzettato, sale e aromi naturali. Insaccata in budello naturale dritto e legato rigorosamente a mano; particolarità di questo prodotto è che viene messa sotto peso per renderla appunto pressata.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura la soppressata resta per circa 30 – 45 giorni.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La soppressata bianca è una delle regine fra le nostre preparazioni. La più delicata fra le tre versioni di soppressata che prepariamo, piuttosto magra, profumatissima grazie al pepe nero a chicchi e spezzettato che vengono usati per aromatizzarla. Prima di gustarla vi consigliamo di toglierla dal sottovuoto e lasciarla ossigenare a temperatura ambiente per un paio di ore, affinché si possano assaporare appieno tutti i profumi e sapori.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
ASPETTO E COLORE
Forma leggermente schiacciata, fetta rosa inframmezzata da pezzetti di grasso morbido, bianco, e chicchi di pepe nero.
GUSTO E SAPORE
Sapore delicato, che esplode nel momento in cui si mastica il chicco di pepe nero: una goduria ad ogni morso.
COME GUSTARLA
La soppressata bianca è ottima gustata in purezza, tagliata a fette non troppo sottili e accompagnato da altri ottimi salumi per un invitante aperitivo o antipasto, magari accompagnati dal nostro ottimo vino. Una ricetta contadina prevede invece che venga ammollata per qualche ora per poi essere macinata e mescolata all’impasto delle polpette. Una chicca dei tempi andati, incredibilmente saporita.
Scelta della carne
I nostri salumi vengono prodotti a partire dalle migliori carni suine, scelte in allevamenti certificati. I suini utilizzati per i salumi non sono gli stessi che utilizziamo per la vendita al dettaglio in macelleria, ma sono di un peso maggiore.
Preparazione
Per la soppressata vengono scelti i tagli più nobili del maiale, ossia prosciutto e filetto, che vengono poi tritati a grana grossa, impastati con pepe nero in chicchi e spezzettato, sale e aromi naturali. Insaccata in budello naturale dritto e legato rigorosamente a mano; particolarità di questo prodotto è che viene messa sotto peso per renderla appunto pressata.
Stagionatura
Viene effettuata in locali con impianti statico/ventilati per garantire una stagionatura che possa avvicinarsi il più possibile a quella fatta in casa in modo tradizionale. Il giusto tempo, la temperatura e l’umidità controllate conferiranno al prodotto i profumi e i sapori dei salumi che facevano i nostri nonni. In stagionatura la soppressata resta per circa 30 – 45 giorni.
Caratteristiche del Prodotto
Peculiarità e sentori
La soppressata bianca è una delle regine fra le nostre preparazioni. Il più delicato fra le tre versioni di soppressata che prepariamo, piuttosto magro, profumatissima grazie al pepe nero a chicchi e spezzettato che vengono usati per aromatizzarla. Prima di gustarla vi consigliamo di toglierla dal sottovuoto e lasciarla ossigenare a temperatura ambiente per un paio di ore, affinché si possano assaporare appieno tutti i profumi e sapori.
Conservazione
Tenere nella confezione sottovuoto, a 4°, fino alla scadenza indicata in etichetta.
Aspetto e colore
Forma leggermente schiacciata, fetta rosa inframmezzata da pezzetti di grasso morbido, bianco, e chicchi di pepe nero.
Gusto e sapore
Sapore delicato, che esplode nel momento in cui si mastica il chicco di pepe nero: una goduria ad ogni morso.
Come gustarla
La soppressata bianca è ottima gustata in purezza, tagliata a fette non troppo sottili e accompagnato da altri ottimi salumi per un invitante aperitivo o antipasto, magari accompagnati dal nostro ottimo vino. Una ricetta contadina prevede invece che venga ammollata per qualche ora per poi essere macinata e mescolata all’impasto delle polpette. Una chicca dei tempi andati, incredibilmente saporita.