Prosciutto Crudo Nostrano Stagionatura 12 Mesi

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Prosciutto Crudo Nostrano Stagionatura 12 Mesi

12,34 9,87

Stagionatura +12 Mesi

Zona di Produzione: Colline Presilane (San Giorgio Albanese)

Prezzo al Kg  € 16,90

Pezzatura circa 730 g

Categoria:

Descrizione

Prosciutto Crudo Nostrano Stagionatura 12 Mesi

Non si tratta di un prosciutto con stagionatura prolungata e basta, bensì del meglio nel nostro lavoro. 

Il procedimento di produzione è quello tradizionale; già all’origine la scelta delle cosce è particolare, le carni hanno qualità diverse e maggiore quantità di grasso per consentire la lunga stagionatura.

Per tre settimane i prosciutti assorbono il sale in una vasca in acciaio inox , dopo la salamoia vengono  massaggiati con pepe nero e spezie per finire in stagionatura .

Quindi per tre mesi riposano asciugandosi lentamente.

Ora tocca all’aria del mare che, prima di arrivare a valle, ha rubato sulle nostre montagne della Sila i balsami dei boschi.

Secondo la stagione, si aprono le finestre e per nove mesi si procede così.

Poi si scende in cantina: qui dopo 12 mesi si conclude la stagionatura.

Il risultato è emozionante, ma bisognerà essere disposi ad emozionarsi: si dovrà cogliere, quasi ascoltare, la dolcezza rara della sua fetta e guai togliere il grasso, leggero e digeribile, che  dà armonia e morbidezza.

Il pane di Cerchiara e un vino locale sono i suoi compagni ideali …

 

 

8 recensioni per Prosciutto Crudo Nostrano Stagionatura 12 Mesi

  1. 4 di 5

    Claudia (proprietario verificato)

    Sapore dolce, non troppo salato, piacevole.

  2. 5 di 5

    Zaccaro Biagio (proprietario verificato)

    Veramente eccezionale

  3. 5 di 5

    fab.romita (proprietario verificato)

    Mi è piaciuto molto, l’ho tagliato a fiammifero e usato con soddisfazione negli aperitivi.

  4. 5 di 5

    stefano1992pescatore (proprietario verificato)

    Da Calabrese emigrato al nord posso confermare al 100% che è davvero eccezionale.

  5. 5 di 5

    Francesco Vaccani (proprietario verificato)

    per la prima volta ho assaggiato un prosciutto proveniente dalla Calabria, ottimo .
    Mi sa che non durera’ molto!

  6. 4 di 5

    giorgio salvatore fontana (proprietario verificato)

    buono

  7. 5 di 5

    Mario (proprietario verificato)

    Molto gustoso.Comlpimenti

  8. 5 di 5

    Liliana

    Ottimo il prosciutto e il salame dolce


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