Prosciutto Crudo Nostrano Stagionatura 12 Mesi
19,52€
Stagionatura +12 Mesi
Zona di Produzione: Colline Presilane (San Giorgio Albanese)
Prezzo al Kg € 19,52
Pezzatura circa 1 kg
- Descrizione
- Recensioni (13)
Descrizione
Prosciutto Crudo Nostrano Stagionatura 12 Mesi
Non si tratta di un prosciutto con stagionatura prolungata e basta, bensì del meglio nel nostro lavoro.
Il procedimento di produzione è quello tradizionale; già all’origine la scelta delle cosce è particolare, le carni hanno qualità diverse e maggiore quantità di grasso per consentire la lunga stagionatura.
Per tre settimane i prosciutti assorbono il sale in una vasca in acciaio inox , dopo la salamoia vengono massaggiati con pepe nero e spezie per finire in stagionatura .
Quindi per tre mesi riposano asciugandosi lentamente.
Ora tocca all’aria del mare che, prima di arrivare a valle, ha rubato sulle nostre montagne della Sila i balsami dei boschi.
Secondo la stagione, si aprono le finestre e per nove mesi si procede così.
Poi si scende in cantina: qui dopo 12 mesi si conclude la stagionatura.
Il risultato è emozionante, ma bisognerà essere disposi ad emozionarsi: si dovrà cogliere, quasi ascoltare, la dolcezza rara della sua fetta e guai togliere il grasso, leggero e digeribile, che dà armonia e morbidezza.
Il pane di Cerchiara e un vino locale sono i suoi compagni ideali …
Claudia (proprietario verificato) –
Sapore dolce, non troppo salato, piacevole.
Zaccaro Biagio (proprietario verificato) –
Veramente eccezionale
fab.romita (proprietario verificato) –
Mi è piaciuto molto, l’ho tagliato a fiammifero e usato con soddisfazione negli aperitivi.
stefano1992pescatore (proprietario verificato) –
Da Calabrese emigrato al nord posso confermare al 100% che è davvero eccezionale.
Francesco Vaccani (proprietario verificato) –
per la prima volta ho assaggiato un prosciutto proveniente dalla Calabria, ottimo .
Mi sa che non durera’ molto!
giorgio salvatore fontana (proprietario verificato) –
buono
Mario (proprietario verificato) –
Molto gustoso.Comlpimenti
Liliana –
Ottimo il prosciutto e il salame dolce
Marco (proprietario verificato) –
Prosciutto che come gli altri salumi acquistati non durerà a lungo in frigo, ottimo
giuseppe graziano (proprietario verificato) –
Buonissimo
Franco Gradilone (proprietario verificato) –
Assolutamente fantastico.
Francesco Cencini (proprietario verificato) –
Forse un pò troppo salato, ma gustoso e dal sapore del prosciutto nostrano
Meglio bere un bicchiere in più , ma mangiare qualcosa di diverso dai salumi
slavati e grassi dei nostri supermercati.
mariaelena.dimaggio (proprietario verificato) –
Si sente che è genuino, con gusto equilibrato, non do cinque stelle, perché nel mio trancio, la parte esterna con le spezie era troppo dura, da non poter tagliare neanche a coltellaccio….. Ma all’interno era giusto.