Descrizione

Pitta Calabrese 0,500 Kg

Oggi voglio proporvi uno dei simboli dell’arte bianca calabrese, la pitta, definito anche da molti il pane per eccellenza.

La sua particolarità non è la forma, che è tra le più tradizionali (a ciambella), ma sicuramente l’aspetto rustico e molto basso, quasi schiacciato, rispetto tanti altri pani della tradizione.

Pitta Calabrese 0,500 Kg

La tradizione lo vuole servito con una farcia tipica calabrese, come pomodoro, tonno e cipolla di tropea o con patate e peperoni.

La tradizione ha previsto, per i super golosi, anche una versione dolce della pitta,  pitta impigliata.

In realtà non si fermano qui, ma ne esistono diverse versioni, dovete sapere prima che il nome di questo pane, per l’appunto pitta, deriva dall’uso di spennellare la superficie con acqua od olio (o un’emulsione di entrambi), ovvero pittare.

Nel tempo, e a seconda della località, si sono diffuse diverse varianti della pitta: la pitta china riempita con la frissurata (peperoni e patate); la pitta a riggitana (ripiena di ricotta, salame e uova); la pitta con niepita, che è una sorta di raviolo dolce ripieno di confettura, frutta secca e niepita, una varietà di menta…..