Magatello di Bovino

Magatello di Bovino

20,8541,70

Prezzo al Kg € 13,90


“PER QUESTO PRODOTTO E’ OBBLIGATORIO LA SCELTA DEL TRASPORTO REFRIGERATO (DA 0°A  4°) , LE SPEDIZIONI REFRIGERATE SI EFFETTUANO IL MARTEDI’ E IL VENERDI’”


Modalità di produzione:
La carne deriva da capi nati e allevati in aziende agricole calabresi

Denominazione di vendita: Carne di bovino adulto

Etichettatura: Ogni nostro capo nasce e viene allevato in Italia, nella maggior parte in Calabria, in etichetta sarà dichiarato auricolare dell’animale, nel rispetto della trasparenza e totale tracciabilità.

Nato: Italia

Allevato: Italia

Macellato: Italia

Sezionato: Italia presso la nostra macelleria Conforti

Confezionamento: Italia presso la nostra macelleria Conforti

Trasporto: Refrigerato a 0/+4°C

Modalità di conservazione: 0/+4°C (frigorifero) o nel congelatore

Tempo di conservazione: 15 giorni dalla data di confezionamento dichiarata in etichetta

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Descrizione

Magatello Di Bovino

Taglio centrale di qualità selezionato nella parte posteriore del bovino, confezionato sottovuoto.

Sapore
Gustoso intenso e morbido, particolarmente dopo la lunga cottura, tipica degli arrosti.

Vista e colore
Consistenza tenera, tonalità di rosso intenso variabile e venature di tessuto connettivo.

Cottura e servizio

Ideale per arrosti e brasati a lunga cottura, il taglio dell’Arrosto è ottimo anche per spezzatini morbidi e bolliti.

Il taglio del magatello di bovino è particolarmente magro e molto saporito, si presenta con leggerissime venature di tessuto connettivo, queste caratteristiche sono ideali sia per cotture in pentola che al forno come ad esempio il Brasato.

Il magatello si presenta con la tipica forma allungata di colore rosso brillante con scarse venature di grasso.

La peculiarità che rende questo taglio particolarmente adatto alla preparazione di arrosti e brasati è la tenerezza della carne, che se verranno seguite particolari accortezze in fase di cottura, manterrà fino al momento del servizio.

Per ottenere un buon arrosto è necessario estrarre la carne dal sottovuoto, asciugarla bene con un canovaccio o della carta da cucina, farla rosolare da tutti i lati girandola spesso facendo attenzione a non pungerla per non farne fuoriuscire i succhi. Il tutto in una pentola capiente scaldata a fuoco moderato.

A questo punto abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere lentamente a calore uniforme bagnando con vino o brodo, il calore deve raggiungere il cuore dell’ arrosto lentamente senza asciugarlo.

Possiamo quindi tagliarlo a fette e ultimare la cottura oppure conservarlo intero per qualche giorno in frigorifero, sigillato con carta trasparente, per tagliarlo e cuocerlo in un secondo momento, conserviamo il fondo di cottura per irrorare l’arrosto al momento del servizio.

Informazioni aggiuntive

Pezzatura

1,500 kg, 3 kg

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