Fettina di Fesa di Bovino

Fettina di Fesa di Bovino

6,8913,79

“PER QUESTO PRODOTTO E’ OBBLIGATORIO LA SCELTA DEL TRASPORTO REFRIGERATO (DA 0°A  4°) , LE SPEDIZIONI REFRIGERATE SI EFFETTUANO IL MARTEDI’ E IL VENERDI’”


Modalità di produzione:
La carne deriva da capi nati e allevati in aziende agricole calabresi

Denominazione di vendita: Carne di bovino adulto

Etichettatura: Ogni nostro capo nasce e viene allevato in Italia, per la maggior parte in Calabria; in etichetta sarà dichiarato l’auricolare del bovino , nel rispetto della trasparenza e totale tracciabilità.

Nato: Italia

Allevato: Italia

Macellato: Presso il nostro macello di fiducia in Italia

Sezionato: Italia, presso la nostra macelleria Conforti

Confezionamento: Italia, presso la nostra macelleria Conforti

Trasporto: Refrigerato a 0/+4°C

Modalità di conservazione: 0/+4°C (frigorifero) o nel congelatore

Tempo di conservazione: 15 giorni dalla data di confezionamento dichiarata in etichetta

COD: N/A Categoria:
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Descrizione

Fesa di Bovino 

Fette derivate dal taglio della coscia(parte posteriore del bovino), si distinguono per le alte dimensioni, la morbidezza e la succosità. Ideale per preparazioni con burro, frittura in padella, scaloppine e Milanese.


Sapore

Morbido e succoso nella versatilità delle preparazioni.

Vista e colore
Colore rosso intenso, con venature tipiche della massa muscolare della coscia e pochissima presenza di filamenti grassi.

Cottura e servizio
Caratterizzate essenzialmente dalla succosità della carne, le Fesa sono ideali per la cottura con burro, i rotoli con porri, il rotolo di zucchine e i saltimbocca alla romana, in padella con una goccia di olio EVO, straccietti con rucola e grana.

Per cucinarla in modo ideale, sia che si preparino scaloppine sia che si preparino i rotoli o le braciole, è necessario scottare leggermente la carne prima della cottura e, se si cuoce in umido, lavorare a fuoco moderato.

IN SINTESI:
1. Rimuovere la carne dal sottovuoto
2. Portarla a temperatura ambiente
3. Asciugarla con carne da cucina assorbente.
4. Scaldare la carne in una padella con olio o burro
5. Continuare con la cottura desiderata sempre a fuoco moderato

Informazioni aggiuntive

Pezzatura

0.500 kg, 1 kg

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