Costola del Petto di Bovino

Costola del Petto di Bovino

4,158,30

“PER QUESTO PRODOTTO E’ OBBLIGATORIO LA SCELTA DEL TRASPORTO REFRIGERATO (DA 0°A  4°) , LE SPEDIZIONI REFRIGERATE SI EFFETTUANO IL MARTEDI’ E IL VENERDI’”


Modalità di produzione:
Tutti i capi sono allevati in aziende che scelgono di aderire al disciplinare COALVI (Consorzio di Tutela della Razza Piemontese).

Denominazione di vendita: Carne di bovino adulto

Etichettatura: Ogni nostro capo nasce e viene allevato in Italia e nello specifico in Piemonte, in etichetta sarà dichiarato nome e indirizzo dell’allevatore, nel rispetto della trasparenza e totale riconducibilità.

Nato: Italia

Allevato: Italia.

Macellato: Presso il nostro macello di fiducia in Italia

Sezionato: Italia, presso la nostra macelleria Conforti

Confezionamento: Italia, presso la nostra macelleria Conforti. Sottovuoto

Trasporto: Refrigerato a 0/+4°C

Modalità di conservazione: 0/+4°C (frigorifero) o nel congelatore

Tempo di conservazione: 15 giorni dalla data di confezionamento dichiarata in etichetta

COD: N/A Categoria:
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Descrizione

Costola Del Petto di Bovino

Taglio anteriore e parte posteriore della pancia, ideale per sughi succulenti o saporiti bolliti.


Sapore

La presenza dell’osso e di un filo di grasso conferisce alla carne il valore aggiunto di un gusto unico e ricercato, dal gusto primitivo.

Vista e colore

A pezzi quadrati con un diametro di 5/6 cm , fibra muscolare, connettivi e striature in evidenza, tonalità di rosso e bianco intense, ben accostate alla rudezza dell’osso.

Cottura e servizio

Adattissimo alla preparazione del ragù al sugo oppure per bollito.

Se il bollito rappresenta uno dei piatti più importanti della cucina tradizionale,il taglio del bollito con osso ne è sicuramente uno dei protagonisti, la particolarità dell’osso da cui deriva il nome e la fibrosità tipica dei muscoli lo rendono ideale per lunghe cotture durante le quali il connettivo presente tra le fasce muscolari si scioglie e l’osso conferisce tutto il suo sapore.

Le caratteristiche tipiche di questo taglio sono date da un buon equilibrio tra parte magra di colore rosso intenso e parte grassa di colore bianco brillante, sarà proprio quest’ultima peculiarità a donare gusto e morbidezza al bollito a cottura ultimata.

Informazioni aggiuntive

Pezzatura

0.500 kg, 1 kg

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