Cavatelli – Pisani Pasta

Formato estremamente caratteristico, una conchiglietta con una profonda incavatura all’interno.

I cavatelli vengono gustati e serviti con ragù oppure con verdure tipo broccoli o cardoncelli, con sugo di carne di maiale o con spigatelli e carne macinata.

Sono tipici di quasi tutto il sud italia, dove le massaie usano ancora prepararli a mano sulla spianatoia, incavando un pezzetto di impasto premendoci col dito e conferendogli quella classica forma di gnocco liscio.