Pecorino Crotonese: Che cos’é? Dove viene prodotto? Dove acquistarlo?

pecorino crotonese: cos'è? dove acquistarlo?

Pecorino Crotonese: Che cos’é? Dove viene prodotto? Dove acquistarlo?

Il Crotonese proviene dalla Calabria, nell’Italia meridionale.

È un formaggio dolce e salato con sapore di pecorino.

È prodotto con latte di pecora pastorizzato in stampi intrecciati.

Solitamente da gennaio a giugno questo formaggio viene prodotto in quanto durante il periodo di pecora è preferibile e la quantità è abbondante.

In questo periodo il ricco latte di pecora contiene un olio naturale che rende un po ‘untuosa la superficie del formaggio.

 

 

Pecorino Crotonese: le origini e le caratteristiche organolettiche

Prodotto di punta della tradizione casearia crotonese, da secoli presente sulla tavola dei più raffinati buongustai, è un formaggio a pasta dura, semicotto, prodotto con latte di pecora intero.

La pasta del Pecorino Crotonese è di colore bianco o paglierino con struttura compatta, il gusto caratteristico presenta un aroma delicato e armonico nel fresco, sapido e relativamente piccante in quello stagionato.

Nella stagionatura il prodotto viene “cappato” con olio d’oliva extra vergine che, creando una crosta di colore giallognolo, indica l’avvenuta maturazione.

Questo formaggio è il migliore come formaggio da spuntino e anche usato per la presentazione grazie alla crosta a coste.

Può essere utilizzato grattugiando su pasta, zuppe e sformati e affettato in panini e insalate alla griglia.

Ottimo con il Barbera, fruttato rosso sardo e anche con il Pinot Nero.

Questo formaggio è un partner perfetto con il vino Brunello.

 

 

Pecorino Crotonese: Dove acquistarlo di qualità?

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Team Tenute Conforti

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