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Olio Extravergine d'oliva

L’olio extravergine d’oliva, ottenuto esclusivamente con olive proveniente dalla nostra azienda agricola, è uno degli attori principali che hanno reso popolare la dieta Mediterranea nel mondo.

L'olio extravergine d'oliva calabrese si differenzia dagli altri prodotti per la sua peculiare composizione chimica che, oltre a garantire un’elevata stabilità all’ossidazione nel tempo, apporta nutrienti e fattori salutistici importanti per l’organismo umano. Esso comprende due frazioni: una maggioritaria (98-99% in peso circa) o saponificabile ed una minoritaria (il restante 1-2% in peso) o insaponificabile. Della prima parte fanno parte i Trigliceridi (semplici o misti) ma anche minime quantità di mono o di gliceridi, acidi grassi liberi, fosfolipidi. Nella seconda sono rappresentati diverse classi a struttura differente come idrocarburi, vitamine liposolubili (caroteni e tocoferoli) e antiossidanti noti come fenoli o biofenoli. E’ ricchissimo di vitamina E che rende ancora più forte il nostro sistema immunitario e, contrastando i radicali liberi, ci protegge dall’invecchiamento delle cellule.

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